УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантИмидж ресторана
ПредметМаркетинг
Тип работыкурсовая работа
Объем работы40
Дата поступления12.12.2012
2900 ₽

Содержание

Содержание \r\nВведение……………………………………………………………………………...3\r\nГлава 1. Теоретический аспект проблемы создания имиджа ресторана\r\n1.1. Современное понимание имиджа……………………………………………...4 \r\n1. 2. Специфика создания имиджа ресторана……………………………………...8 \r\nГлава 2. Анализ имиджа предприятия (на примере ресторана «Бриз») \r\n2.1. Краткая характеристика ресторана «Бриз» г. Москва………………………21 \r\n2.2. Анализ имиджа ресторана «Бриз»……………………………………………24 \r\nГлава 3. Пути совершенствования имиджа ресторана («Бриз»)\r\n3.1. Рекомендации по разработке эффективной концепции ресторана…………33 \r\n3.2. Реклама и PR как эффективные средства создания успешного имиджа ресторана……………………………………………………………………………35 \r\nЗаключение………………………………………………………………………….37\r\nСписок литературы…………………………………………………………………40

Введение

Введение\r\n Актуальность изучения данной проблемы обусловлена тем, что на современном этапе развитие ресторанного бизнеса достигло своего пика в России. Рыночные отношения, развитие конкуренции во всех областях жизни привели к актуализации этого понятия как преднамеренного создания образа в сознании людей, как эффекта личной презентации. В последнее время в России активно растет интерес к проблемам создания идеального образа, того неповторимого стиля, который поможет ресторану обрести успех. Говоря об имидже организации, мы во многом имеем в виду то, как воспринимают его потенциальные потребителя продукции, партнеры, подчиненные, конкуренты. Как и в случае с образом ресторана - тут нет незначимых вещей, каждая мелочь, каждый штрих и нюанс имеют смысл и несут свое сообщение. Вопросами изучения имиджа предприятия занимались К. Спенсер; Стивен Р. Кови, Шепель В.М., Весельницкая Е., Колоскова М., Кэссон Г., Кузин Р.А., Почепцов Г.П.; О.Н. Рябоконь. В рамках нашей темы, мы считаем целесообразным, рассмотреть, как формируется образ успешного делового человека. \r\nОбъект исследования – ресторан «Бриз». \r\nПредмет исследования – имидж ресторана и рекомендации по его успешному созданию. \r\nЦель исследования – проанализировать основные особенности создания успешного имиджа ресторана. \r\nДля достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач: \r\n1. Изучить теоретические основы создания имиджа организации.\r\n2. Проанализировать имидж ресторана «Бриз».\r\n3. Разработать рекомендации по разработке эффективной концепции ресторана и обосновать роль рекламы и PR в создании успешного имиджа ресторана.

Заключение

Заключение \r\nНа основе анализа специальной литературы, мы считаем целесообразным, сделать ряд выводов: \r\n - Понятие имидж является крайне не четким конструктором. Играя многообразные роли в человеческой культуре, имидж «аккумулирует» в себе различные культурно-исторические значения, которые являются предметом изучения отдельной специальности – имиджеологии. \r\n - Имидж организации можно рассматривать как существующую в сознании людей систему представлений (образов) и оценок, объектом которых она является. Неотъемлемым атрибутом любой системы является структура. Структура имиджа организации имеет иерархическое строение. Каждый уровень иерархии оказывает воздействие на соседний верхний уровень посредством композиции соответствующего вклада (приоритетов) элементов нижнего уровня по отношению к элементу верхнего уровня. Ранжирование по приоритету обусловлено тем, что элементы одного уровня характеризуются разной степенью важности для различных индивидов. Тот или иной элемент приобретает большую важность в зависимости от особенностей индивида или в соответствии с обстоятельствами, в которых данный индивид находится. Исходя из этих общих соображений, можно перейти к моделированию имиджа организации. Отметим, что предлагаемая модель основана на принципе интеграции информации, выдвинутом Н. Андерсоном для описания процесса формирования впечатлений. \r\nВ качестве основных детерминант бизнес-имиджа предпринимательских организаций выступают деловая репутация, или добросовестность/недобросовестность (соблюдение этических норм бизнеса) в осуществлении предпринимательской деятельности, а также деловая активность организации, индикаторами которой являются: объем продаж; относительная доля рынка; инновационность технологии и степень ее освоения; патентная защита; разнообразие товаров; гибкость ценовой политики; доступ к сбытовым сетям. \r\nИмидж организации обладает относительной стабильностью. Требуется длительное время и большие усилия, чтобы изменить представления людей, так как человек всегда идет по пути достижения максимальной внутренней согласованности. \r\nРесторан «Бриз» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. \r\nКонцепция ресторана – это техническое задание, или пошаговая инструкция создания вашего ресторана как бизнеса, с подробной разработкой всех его составляющих. Разработать детальную концепцию ресторана – значит еще раз проверить состоятельность ресторанной идеи, сформировать целостное представление о деятельности всех ресторанных служб. Оформленная концепция позволяет получить на выходе именно тот продукт в виде готового ресторана, который задуман. Концепция позволяет координировать работу всех участников процесса создания ресторана – от проектировщиков до дизайнеров и поставщиков оборудования.\r\nРеклама является одним из важнейших видов деятельности, с помощью которого фирма передает информацию, убеждающую потребителя в целесообразности приобретения товара (услуги).\r\nРекламой (коммерческой) именуют публичное предоставление информации о товаре и услугах с помощью художественных, технических и психологических приемов с целью возникновения спроса и осуществления продажи. Как говориться, реклама – двигатель торговли.\r\nТаким образом, можно сделать вывод о том, что ресторан «Бриз» имеет положительный имидж ресторана среднего класса. К основным элементам имиджа ресторана относятся: культура обслуживания; культура его оформления и его территориальное расположение; образ работников ресторана и их квалификации; реклама и т.д. Первое впечатление о ресторане может быть подкреплено визитной карточкой руководителя и бейджем работника. Немаловажный момент имиджа ресторана – это внешняя привлекательность ее работников и особенно руководителя. Обслуживающий персонал будет одет в униформу, кроме того, нельзя упустить такой важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов.

Литература

Список литературы \r\n1. Блажнов Е.А. Public Relations. Приглашение в мир цивилизованных рыночных и общественных отношений. М., 2004.\r\n2. Бове/Аренс. Имидж и фирменный стиль. // Современная реклама. 2005.\r\n3. Добробабенко Н.С. Фирменный стиль: принципы разработки. М., 2005.\r\n4. Джи Б. Имидж фирмы: планирование, формирование, продвижение – М.:\r\n«Центр», 2003. с. 175\r\n5. Имидж и фирменный стиль.//25 уроков рекламиста. М., 2003.\r\n6. Зверинцев А.Б. Коммуникационный менеджмент: Рабочая книга менеджера PR. М.: Глоссарий, 2005.\r\n7. Зверинцев А.Б. Формирование имиджа. // Коммуникационный менеджмент. СПб., 2006. С. 193.\r\n8. Каган М.С. Философия культуры. СПб., 2006.\r\n9. Огилви Д. Откровения рекламного агента. М., 2004.\r\n10. Сорокина М. эксперт «Имиджленд PR»//Советник, 2005. №5.\r\n11. Ульяновский А.В. Мифодизайн рекламы. СПб., 2005.\r\n12. Ульяновский А. Могучий/незначительный: выбор имиджа в PR. СПб., 2002.\r\n13. Феофанов О. США: реклама и общество. – Москва, 2004.\r\n14. Формы связей с общественностью.//Реклама и связи с общественностью: теория и методика профессионального творчества. СПб., 2004\r\n15. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа [Текст] / А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 176с.\r\n16. Энциклопедия финансового риск-менеджмента [Текст] / под ред. Лобанова А.А., Чугунова А. В. - М.: Альпина Паблишер, 2003. - 786с.\r\n17. Экономика предприятия [Текст]: учебник для вузов / под ред. проф. В.Л. Горфинкеля, проф. Швандера В.А. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 718с.\r\n18. Сайт htth://www.inec.ru
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте