Содержание1. Пищевые жиры\r\n2. Тара для масел и жиров \r\nА) Металлические бочки \r\nБ) Деревянные бочки (заливные)\r\nВ) Фляги металлические для молока и молочных продуктов \r\nГ) Полимерные и комбинированные материалы\r\n3. Полимерная упаковка: качество и безопасностьВведениеПри хранении пищевые жиры неустойчивы к окислительным процес-сам, которые ускоряются на свету, при повышенной тем¬пературе и контакте с кислородом воздуха. Животные топленые жиры, несмотря на большее со-держание насыщенных жирных кислот, быстрее окисляются, чем раститель-ные, так как практи¬чески не содержат естественных антиокислителей (каро-тиноиды, токоферол).Литература1. Хранение растительных масел и жиров / Н.И.Чертков, А.В.Луговой, А.Г.Сергеев, А.Н.Миронова. – М.: Агропромиздат, 1989.\r\n2. Чалых Т.И., Коснырева Л.М., Пашкевич Л.А. Товароведение упа-ковочных материалов и тары для потребительских товаров. – М.: Академия, 2004.\r\n3. Шипинский В.Г. Упаковка и средства пакетирования. – Минск: УП \\\"Технопринт\\\", 2004.\r\n4. Кочергина Л. Статья \\\"Полимерная упаковка: качество и безопас-ность\\\" Журнал \\\"Тара и упаковка\\\" №6/2004.