СодержаниеСодержаниеrnrnВведение ……………………………………………………………………….2rnrn1.Значение холодильного хозяйства для розничных торговых предприятийrn 1.1 История развития холода…………………………………………..4rn 1.2 Виды холодильной обработки……………………………………..8rn 1.3Классификация торгового холодильного оборудования………..12 rn2. Организация холодильного хозяйства розничных торговых предприятий.rn 2.1. Техническое оснащение розничных предприятий в зависимости от методов продажи………………………………………………………………25rn 2.2. Технико-экономическая характеристика основных видов торгово-холодильного оборудования………………………………………………….28rn 2.3 Анализ рынка торгово-холодильного оборудования…………..34rn 2.4. Преображение и обслуживание торгового холодильного оборудования…………………………………………………………………..36rnrnЗаключение……………………………………………………………………..39rnrnЛитература………………………………………………………………………40rnrnПриложение №1………………………………………………………………...41ВведениеВведение rnrn В условиях рыночных конкурентных отношений важнейшей проблемой, связанной с обеспечением качества и безопасности, реализуемых населению скоропортящихся пищевых продуктов, увеличением объема продажи и расширения ассортимента, является оснащение предприятий розничной торговли необходимым современным холодильным оборудованием в целях улучшения организации и технологии торговли и повышения экономических показателей деятельности предприятий. rn Развитие холодильного хозяйства как важнейшего и неотъемлемого компонента сложного торгового процесса в целях обеспечения его экономической эффективности, экологичности и безопасности представляется одной из приоритетных задач сферы обслуживания населения в свете наблюдаемых в отрасли тенденций к последовательному повышению технической оснащенности розничных предприятий торговли. rn В последние годы для ее решения российские потребители техники и технических систем имеют реальные возможности использовать мировые достижения научно-технического прогресса в области производства торгового холодильного оборудования. rn Указанные возможности обусловлены тем, что с одной стороны последние разработки зарубежных фирм появились на отечественном рынке торгового холодильного оборудования, с другой - прогрессивные технологические решения стали доступными для наших заводов-изготовителей. В результате в настоящее время наблюдается насыщение российского рынка торгового холодильного оборудования многочисленными зарубежными образцами, обновление и повышение качества рассматриваемого оборудования отечественного производства. В этой ситуации при организации продажи скоропортящихся продуктов исключительно важно установить оптимальную потребность в достаточно дорогостоящем холодильном оборудовании адекватно категории торгового предприятия, принимая по внимание режимы хранения, охлаждаемую емкость и уровень дизайна, грамотно формировать и неуклонно улучшать его холодильное хозяйство во взаимосвязи со спецификой реализуемой продовольственной продукции. rn Данное обстоятельство определяет и серьезно повышает организационные и технологические требования к созданию и функционированию высоконадежного холодильного хозяйства торгового предприятия с учетом огромного разнообразия выпускаемых типов и обширного рынка торгового холодильного оборудования, внедрения новейших отечественных и зарубежных достижений научно-технического прогресса при его проектировании и производстве. rn Вместе с тем, при практическом выполнении такого подхода возникают существенные трудности информационного, методологического и организационно-управленческого характера, связанные с получением, накоплением и анализом разнообразной информации по тем или иным аспектам развития торгового холодильного оборудования, ориентацией на его рынке, оценкой перспективности и обоснованием выбора наиболее рациональной холодильной техники, использованием экономических форм ее приобретения, организацией методически обеспеченного управления принятием оперативных и стратегических решений по совершенствованию холодильного хозяйства торгового предприятия.ЗаключениеЗаключениеrnrn Таким образом, оптимальный подбор холодильного оборудования решает многофункциональные задачи продажи продукции, ее хранения . rn В современное время в условиях жесткой конкуренции основной составляющей организации торговых площадей магазинов является правильный подбор и расположение торгового оборудования, которая позволит предложить максимальное количество товара потребителю, увеличить рентабельность и товарооборот. Современное высокотехнологическое холодильное оборудование при более высокой стоимости обладает низкими сроками самоокупаемости за счет таких показателей, как увеличение сроков хранения продукции (низкотемпературные морозильные лари, шкафы), максимальное использование горизонтальных и вертикальных торговых площадей (пристенные охлаждающие стеллажи и т.д.), быстрота обслуживания клиента и другие показатели.rn Исходя из вышеизложенной информации, придем к выводу, что торговое холодильное оборудование является одним из основных факторов, повышающих сервисное обслуживание, и, как следствие, увеличивающих рентабельность торговых предприятий.ЛитератураЛитература:rn 1. Виноградов Е. Экономика торгового предприятия. — М.: Начала-Пресс, 2001rn 2. Ворст И., Ревентлоу П. Экономика фирмы: Учеб¬ник/Пер. с дат. ~ М.: Высшая школа, 1999.rn 3. Долан Э. Дж., Кэмпбелл P., Брю Стенли Л. Эконо¬мика предприятия. В 2-х т. Пер. с англ. — М.: Республика, 2001.rn 4. Оборудование для предприятия: Учебник/Под.ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. — М.: ЮНИТИ, 1997.rn 5. Липсиц И. Все для торговли. — М.: Вита-Пресс, 2000.rn 6. Мицкевич А. Торговое предприятие. — М.; Вита-Пресс, 1995.rn 7. Брюсов С.Л. Рынок российского оборудования. — М.: Ме¬неджер, 1999.rn 8. Экономика торгового предприятия: /Пер. с англ. — М.:Просвещение, 2002.rn 9. Самоукин А.И., Шашов А.Л. Холодильные установки в современном магазине. - М.: Вита-Пресс, 2000.
|
|
