СодержаниеВВЕДЕНИЕ 2\r\nГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4\r\n1.1 ПОНЯТИЕ ОПЕРАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА ТУРИЗМА 4\r\n1.2 ОБЩИЕ ЗАДАЧИ ОПЕРАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА 6\r\n1.2.1 Разработка операционной стратегии развития предприятия 6\r\n1.2.2 Управление процессами формирования, реализации и позиционирования туристского продукта 8\r\n1.2.3 Обеспечение качественного обслуживания клиентов 11\r\n1.2.4 Эффективное взаимодействие с другими предприятиями туристской индустрии 12\r\n1.2.5 Рациональная организация производственного процесса 16\r\n1.2.6 Поддержание баланса между загрузкой производственных мощностей и спросом 17\r\n1.3 ЗАДАЧИ ОПЕРАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 20\r\n1.3.1 Менеджмент номерного фонда отеля – управление процедурами размещения, учёта и выписки гостей 20\r\n1.3.2 Менеджмент ресторанов и баров отеля 26\r\n1.3.3 Управление эксплуатацией здания отеля 30\r\nГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 31\r\n2.1 УПРАВЛЕНИЕ НОМЕРНЫМ ФОНДОМ ГОСТИНИЦЫ 31\r\n2.2 ОКАЗАНИЕ УСЛУГ 33\r\n2.3 УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНАМИ И БАРАМИ В ГОСТИНИЦЕ 34\r\n2.4 ОБСЛУЖИВАНИЕ КОНФЕРЕНЦИЙ И БАНКЕТОВ 35\r\nЗАКЛЮЧЕНИЕ 37\r\nСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 38ВведениеДанная курсовая работа посвящена исследованию задач операционного менеджмента на предприятиях индустрии туризма.\r\nАктуальность написания работы заключается в том, что коммерциализация туристской деятельности привела к необходимости скорейшего внедрения основных элементов операционного менеджмента в практику туристских предприятий. Нестандартное применение основ операционного менеджмента поможет адаптироваться в условиях острой конкуренции и активно воздействовать на рынок туризма и потребителей туристского продукта.\r\nТаким образом, целью данной курсовой работы является изучение задач операционного менеджмента в туризме, а предметом исследования – характерные особенности операционного менеджмента.\r\nДля достижения поставленной цели были решены следующие задачи:\r\n• рассмотрено понятие операционного менеджмента туризма;\r\n• исследованы общие задачи операционного менеджмента в индустрии туризма;\r\n• проведён обзор сфер приложения операционного менеджмента в гостиничном бизнесе.\r\nТеоретической базой для написания работы явились труды таких отечественных авторов, как О.В. Лысикова, А.В. Фоменко, В.В. Иванов, А.Б. Волов, М.Б. Биржаков, В.А. Квартальнов и других в области изучения туризма и менеджмента.\r\nПрактической и методической базой послужили лекционный материал, методические указания по выполнению курсовой работы, а также результаты проведённых практических занятий.\r\nПоставленные цели и задачи определили логику и структуру данной курсовой работы, состоящей из введения, теоретической части, практической части, заключения и списка использованной литературы.\r\nВо введении кратко обоснованы актуальность, цель, задачи и предмет исследования проведённой работы.\r\nВ теоретической части рассмотрены такие вопросы, как понятие операционного менеджмента, его задачи в индустрии туризма и гостиничном бизнесе.\r\nПрактическая часть посвящена рассмотрению основных сфер приложения операционного менеджмента в четырехзвездной гостинице «Парк Инн Пулковская».\r\nВ заключении представлены основные выводы и результаты.\r\nСписок литературы состоит из десяти наименований.ЗаключениеВ результате проведённого в теоретической части исследования была достигнута цель написания курсовой работы и сделаны следующие выводы:\r\n1) Операционный менеджмент представляет собой деятельность по созданию товаров и услуг путём преобразования входов (необходимых ресурсов всех видов) в выходы (готовые товары и услуги);\r\n2) Несмотря на усиление конкуренции, операционный менеджмент играет центральную роль в производстве и сервисе, обеспечивая эффективное и рациональное управление любыми операциями;\r\n3) К общим задачам операционного менеджмента на предприятиях индустрии туризма можно отнести: разработку операционной стратегии развития данного предприятия; управление процессами формирования, позиционирования и реализации туристского продукта; обеспечение качественного обслуживания клиентов; эффективное взаимодействие с другими предприятиями туристской индустрии; рациональную организацию производственного процесса; поддержание баланса между загрузкой производственных мощностей и спросом;\r\n4) Операционный менеджмент в отеле имеет следующие основные сферы приложения: управление номерным фондом отеля, процессами регистрации и выписки гостей; управление ресторанами и барами в отеле, обслуживанием конференций и банкетов в отеле и вне его с использованием ресурсов и технологий отеля; управление эксплуатацией здания отеля, уборкой помещений и гостевых номеров.\r\nВ результате выполнения практической части курсовой работы были рассмотрены основные сферы приложения операционного менеджмента в гостинице «Парк Инн Пулковская», такие, как управление номерным фондом, оказание услуг, управление ресторанами и барами в гостинице, обслуживание конференций и банкетов.Литература1) Биржаков М.Б. «Введение в туризм», 1999\r\n2) Гуляев Б.Г. «Организация туристской деятельности», 1996\r\n3) Зорин И.В. «Туризм как вид деятельности», 2002\r\n4) Иванов В.В., Волов А.Б. «Гостиничный менеджмент», 2007\r\n5) Ильина Е.Н. «Туроперейтинг: организация деятельности», 2001\r\n6) Квартальнов В.А. «Туризм», 2001\r\n7) Лысикова О.В., Фоменко А.В. «Операционный менеджмент туризма», 2006\r\n8) Сенин В.С. «Организация международного туризма», 2004\r\n9) Фатхутдинов Р.А. «Производственный менеджмент», 2002\r\n10) http://www.pulkovskaya.parkinn.ru/
|
