СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
1. Сведения о предприятии 5
1.2 Местоположение гостиничного предприятия 5
1.2 Характеристика здания 6
1.3 Основные разделы Устава предприятия 8
2.1 Основные и сопутствующие услуги предприятия 12
2.2 Структура номерного фонда 13
2.3 Дополнительные услуги предприятия 17
3. Структура управления гостиничного предприятия 20
4. Организация основных служб гостиничного предприятия на примере службы обслуживания 24
4.1 Основные функции и назначение службы 24
4.2 Должностные обязанности персонала службы приема и размещения 27
4.3 Организация работы персонала службы 31
5. Реклама гостиничного предприятия 35
6. Перспективы развития новых форм обслуживания 36
Заключение 38
Приложение 1 39
Приложение 2 41
Приложение 3 42
Приложение 4 44
Приложение 5 45
Список литературы 46ВведениеВведение
Основная услуга гостиничного бизнеса - предоставление номеров для временного проживания людей. Поэтому гостиница любой категории должна отвечать требованиям безопасности и гигиены, обеспечивать неотложную медицинскую помощь, сохранность ценностей, стирку, почтовые услуги и многое другое.
На сегодняшний день сложилась не соответствующая потребностям экономики структура гостиничного хозяйства с перекосом в сторону внекатегорийных и высоко разрядных средств размещения, тогда как наиболее востребованными являются гостиницы уровня две - три звезды. Сейчас не только отдельные предприятия, но и большинство территориальных туристско-рекреационных комплексов России не имеют четкого позиционирования на рынке, существует разрыв между уровнем качества и прочими потребительскими характеристиками предлагаемого ими потребителям туристско-рекреационного продукта.
Происходящие процессы обуславливают необходимость поиска и внедрения новых подходов, форм и методов эффективного управления составляющими потребительской привлекательности гостиниц в условиях ограниченных ресурсов, формирования систем управления факторами - доминантами, среди которых наиболее весомое значение при выборе того или иного производителя имеет качество предоставляемых услуг. Необходимо использовать позитивный международный опыт применения стандартов качества серии ISO 9000, реализации концепции всеобщего управления качеством. Таким образом, поиск путей совершенствования гостиничного хозяйства России определяет актуальность данной темы.
В мире существует более 30 различных систем классификации гостиниц. В каждой стране действуют свои национальные стандарты. Наиболее распространенная система классификации - система "звезд", предполагающая пять категорий гостиниц. Эта классификация разработана всемирной туристской организацией (ВТО) в 1989 году. Она определяет требования к гостиницам той или иной категории.
Объектом изучения в данной работе является курортная гостиница.
Курортные гостиницы - предназначены для длительного отдыха с целью лечения или долечивания, поэтому размещают данные объекты в районах с благоприятными природно-климатическими факторами (на морских побережьях, в горной местности, вблизи целебных источников).
В рамках данной работы будет рассмотрена концепция проектирования курортной гостиницы категории 5 звезд на 160 номеров.
Целью данной работы является проектирование пятизвездочной курортной гостиницы в городе Владивостоке и рассмотрение организации службы обслуживания.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические аспекты проектирования курортных гостиниц.
2. рассмотреть организацию работы основных служб и в частности службы обслуживания.
3. рассмотреть услуги, предоставляемые курортной гостиницей.
4. рекламу гостиничного комплекса
5. перспективы развития новых форм обслуживания
1. Сведения о предприятии
1.2 Местоположение гостиничного предприятия
Гостиничные здания, по мнению архитекторов и строителей должны создавать пространственные рамки с учетом специфики функций гостиниц, а также дополнять существующее или проектируемое выражение данного городского комплекса. Конечно, это зависит от вида гостиницы, и поэтому одну роль играет архитектура здания в городе и другую - у моря или в горах. Место расположения обусловлено необходимостью размещения его на таком удалении от самой важной достопримечательности данной местности, чтобыЛитератураСписок литературы
1. Архипова С.Н., Володоманов Н.Ю. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебное пособие для вузов. - М.:Альпина, 2001.-247с.
2. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.
3. Зорин И.В., Квартальнов В.А Туризм как вид деятельности - М.: Финансы и статистика, 2001. - 367 с.
4. Зубков А.А., Чибисов С.И./ Справочник работника гостиничного хозяйства. М.: Высшая школа, 1988
5. Линн Ван Дер Ваген/ Гостиничный бизнес. Учебное пособие. - Ростов н/Д: Феникс, 2001
6. Лукьянова Н.Г./ Интерьер гостиниц. - К., 2002.
7. Малюк Л.П./ Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - Х.. 1999
8. Уокер Дж.Р./ Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1999
9. Чудновский А.Д Гостиничный и туристический бизнес - М., ассоциация авторов и издателей "ТАДЕМ". Издательство ЭКМОС, 1998.
|
