СодержаниеСодержание
Введение 3
1. Роль питания в современном мире 4
2. Механизмы загрязнения пищевых продуктов 8
3. Механизм защиты от загрязнения пищи 15
Заключение 16
Список литературы 17ВведениеВведение
Комплекс знаний, поведенческая ориентация человека, направленные на рациональное удовлетворение одной из основных потребностей - в пище, и составляют культуру питания. Питание человека - не механическое потребление необходимых веществ из внешней среды, а сложный процесс добычи, выбора, приготовления, потребления пищи. Многосложный процесс питания - это часть жизни, связанная сущностью человеческой природы, эстетикой его поведения и психологией.
Медицинские аспекты культуры питания составляют понятие "рациональное питание" и включают знания, навыки, убеждения, направленные на сохранение и укрепление здоровья. Это достигается регулярным поступлением в организм необходимого количества питательных веществ и предотвращением попадания вредных, чужеродных веществ, болезнетворных микроорганизмов. Культура питания складывается в процессе воспитания человека и передается от родителей, формируется в учебном заведении, в среде общения и обитания, из литературы. Необходимые медицинские знания о рациональном питании индивидуум получает и от врача. Для этого должны использоваться контакты в ходе диспансерных наблюдений, консультаций, на занятиях по санитарно-просветительной работе.
Цель данной работы рассмотреть механизм загрязнения пищевых продуктов бытовыми отходами, пестицидами, минеральными веществами. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
1. Выявить роль питания в современном мире
2. Рассмотреть механизм загрязнения продуктов питания
3. Рассмотреть механизм защиты продуктов питания от загрязнений
1. Роль питания в современном мире
Культура питания играет большую роль в современном обществе, т.к. гастрономические традиции и стиль приема пищи являются выражением норм социальной жизни общества, отражают изменение представлений и менталитета населения конкретной страны. Усиление мобильности жителей также оказывает значительное влияние на привычки, сопровождающие прием пищи.
Не менее важным является раздел знаний человека о качественном составе потребляемой пищи, о приоритетах в выборе пищевых продуктов. Человек должен иметь представления о потребностях организма в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, воде. Важно также знать о реальной полезности конкретных пищевых продуктов, о риске болезней и состояний, возникающих при отсутствии в пище некоторых незаменимых (эссенциальных) веществ.
Белковая квота питания молодого человека должна содержать не менее 50 г белков животного происхождения, источниками которого являются мясо, рыба, молочные продукты, яйца. Ограничение этих продуктов в диете приводит к снижению физической работоспособности и проявлениям элементарной дистрофии. Средняя суточная норма потребления молодым человеком мяса должна быть не менее 200-300 г, рыбы - 100 г, 1 яйца, 200-500 мл молока, 20-50 г сыра или творога.
Жир является для организма не только источником энергии. Потребление животных жиров сопровождается поступлением в организм избыточного количества холестерина, что может нарушить обычный баланс этого вещества в кровотоке и привести к инфильтрации сосудистой стенки - атеросклерозу с последующими более глубокими нарушениями сердечно-сосудистой системы: инфарктам, инсультам и т.д. В работе врача по санитарному просвещению главными рекомендациями должны быть советы:
" ограничение потребления жиров животного происхождения, к числу которых относятся сливочнЛитератураСписок литературы
1. Акимова Т.А. Экология. - М.:ЮНИТИ, 2001. - 455 с.
2. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078-01.
3. Небел Б. Наука об окружающей среде: Как устроен мир. В 2-х томах - М.: Мир, 2003. -577с.
4. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2002.
5. Товароведение / Брозовский Д.И., Демидова Г.А., Зелинский О.В., Зубаков В.Д. - М.: Экономика, 2003.-568с.
6. Яковлев А.М. Коммерция и технология торговли. - М.: ВИНИТИ, 2003.-589с."
|
|
