СодержаниеСодержание
Введение 3
1. История открытия витаминов 5
2. Классификация витаминов и их значение для организма человека 9
Заключение 13
Список литературы 14ВведениеВведение
Витамины - вещества, относящиеся к незаменимым факторам питания человека и животных.
Открытие витаминов связано с именем русского ученого Н.И. Лукина, который в 1880 г. экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни.
Термин "витамины" в 1912 г. предложил польский ученый К. Функ.
Витамины поступают в организм с пищей. Некоторые из них синтезируются в кишечнике под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов, но образующиеся количества витаминов обычно не удовлетворяют потребности организма. Витамины участвуют в регуляции обмена веществ; многие из них обладают каталитическими свойствами, т.е. способностью стимулировать химические реакции, протекающие в организме, а также активно участвуют в образовании ферментов.
Заболевания, развивающиеся при недостатке витаминов в организме, называются авитаминозами. Здоровому взрослому человеку требуется в сутки всего несколько миллиграммов различных витаминов. Экспериментально было доказано, что витамины входят в состав ферментов, которые, являясь биологическими катализаторами, ускоряют обмен веществ. При недостатке витаминов ферменты оказываются неполноценными, что приводит к нарушению обмена веществ. Витамины образуются в растительных организмах, но имеются и в продуктах животного происхождения. Обозначаются они заглавными буквами латинского алфавита: А, В, С, D, Е, К, РР, Н. Некоторые буквы, например В, охватывают целые группы: от B1 до B15. Одни из них растворимы в жирах (А, D, Е), другие - в воде (В, С).
Цель работы - изучить историю открытия витаминов, обозначить классификацию витаминов и их значение для организма человека.ЛитератураСписок литературы
1. Биология: Учебник для средней школы / Под ред. Н.Г. Москалевой, А.С. Хромова. М.: Издательство "ПОЛИГРАФФ", 2000.
2. Биология: Учебник. / Под ред. И.К. Козлова. М.: Издательство "НОРМА", 2001.
3. Домашняя медицинская энциклопедия. Гл. ред. В.И. Покровский. М.: "Медицина", 1993.
4. Малахов Г. П. Целительные силы, СПб.: Дельта, 2001.
5. Уилмор Дж.Х., Д.Л. Костили. Физиология спорта и двигательной активности. Киев: Олимпийская литература, 2000.
6. http://vitamini.solvay-pharma.ru/encyclopedia/article.aspx?id=1443
|
