УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/Вариант1. Провести отбор проб, идентификацию муки ржано-пшеничной, партия отечественная, по органолептическим, физико-химическим и показателям безопасности в соответствии с требованиями нормативных документов 2. Выдать документ о подтверждении соответствия выш
ПредметТехнические дисциплины(контрольные, курсовые, дипломы)
Тип работыконтрольная работа
Объем работы12
Дата поступления12.12.2012
690 ₽

Содержание

1. Провести отбор проб, идентификацию муки ржано-пшеничной, партия отечественная, по органолептическим, физико-химическим и показателям безопасности в соответствии с требованиями нормативных документов 3 2. Выдать документ о подтверждении соответствия вышеуказанной продукции 11 Список литературы 13

Введение

Мука по виду зерна бывает: пшеничная, ржаная. Пшеничную муку делят по сортам: 1. высший сорт (цвет белый с кремовым оттенком, не содержит отрубистых частиц и очень тонкого помола). 2. первый сорт (цвет белый с желтоватым оттенком, допускаются отруби и более крупный помол). 3. второй сорт (цвет серый с оттенком, более грубый помол и больше отрубистых частиц). 4. обойная мука. (богата витаминами, остаются минералы). Качество муки опр-ся по ГОСТу 26574-85. определяют цвет, запах (не затхлый, неплесневелый), вкус без посторонних привкусов, некислый, не горький. Не допускается содержание минеральной примеси - песок, при разжевывании не должно ощущаться хруста. Не допускается зараженность амбарными вредителями. Изо ржи вырабатывают сеянную, обойную и обдирную муку. Классификация: а) подразделяют на группы: А - из твердой пшеницы; Б - из мягкой стекловидной; В - из хлебопекарной, пшеничной (по качеству клейковины и кол-ву). Б) класс муки зависит от сорта: 1 класс изделия из муки высшего сорта; 2 класс из муки первого сорта;

Литература

Россия "УТВЕРЖДЕНО" Городской центр Постановление государственного санитарно- Госкомсанэпиднадзора эпидемиологического надзора России Заключение о качестве Мука ржано-пшеничная от 05.06.2007 N 250 1.Заявление-декларация от 19.05.07 г.Хабаровского ЦСМ, удостоверение о качестве соответствует санитарному законодательству России, СОГЛАСОВАНА. 2.Мука ржано-пшеничная заявлению-декларации,кач.удост.,договору N 37 соответствующая сертификату от 29.10.06 допускается по гигиеническим показателям к производству /ввозу/ с целью реализации на территории Российской Федерации в качестве пищевого продукта 3.Гигиеническая характеристика продукции: показатели (факторы) допустимые уровни (величины)
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте