УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантСовременное состояние на рынке колбасных изделий в Хабаровском крае
ПредметТовароведение
Тип работыкурсовая работа
Объем работы32
Дата поступления12.12.2012
890 ₽

Содержание

Введение 3 1. Теоретический аспект фальсификации колбасных изделий 5 1.1. Классификация колбасных изделий и способы фальсификации 5 1.2. Производство колбасных изделий 13 2. Современное состояние на рынке колбасных изделий в Хабаровском крае 20 2.1. Рынок колбасных изделий в Хабаровском крае 20 2.2. Фальсификация колбасных изделий в Хабаровском крае 25 Заключение 31 Список литературы 32

Введение

Актуальность темы заключается в том, что история колбас исчисляется тысячелетиями: упоминания о различных видах колбасных изделий встречаются в летописях Греции, Вавилона, Древнего Китая. У славян упоминания о колбасе впервые появляются в X веке. Термин "колбаса", по-видимому, является производным от латинского слова "колба" (круглый), либо еврейского "кол-басар" (всякого рода мясо), либо от польского "киелбаса". В России первые мастерские, где производились колбасные изделия, появились в XVII веке. В современном промышленном производстве известны рецептуры и технологии нескольких сотен колбас и соленых мясных изделий. Наиболее распространены вареные: колбасы, сардельки и сосиски; варено-копченые; полукопченые; сырокопченые и сыро-вяленые колбасы; ливерные колбасы и паштеты; студни и зельцы; кровяные колбасы; мясные хлебы.

Литература

1. Аносова М.М.Товароведение продовольственных товаров. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. 2. Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. Издание третье переработанное. М.: Экономика, 1988. 3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студенческих учреждений средних специальных профессиональных образований. М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. 4. Ивашкевич Н.П., Засурина Л.Н. Товароведение колбасных изделий. Л.: Лениздат, 1990. 5. Келлинг А., Фогель Г. Товароведение продовольственных товаров. М.: Издательство "НОРМА", 2005. 6. Книга для каждого дома и каждого дня / Под ред. П.И. Чолчева, В.И. Ангелова, М.И. Календерова, Н.А. Джелепова, Е.И. Ненова, Р.Г. Цанкова, С.В. Чортанова, Е.Б. Иванова. София: Государственное издательство "Техника", 1969. 7. Ковалев Н.И. Русская кулинария. М.: Экономика, 1972. 8. Колесник А.Г., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2000. 9. Коммерческое товароведение / Под ред. М.И. Иванова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005, 552 с. 10. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2003. 11. Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд. М.: "Высшая школа", 1987. 12. Покровский С.Ю. Все о колбасных изделиях. М.: Издательство "НОРМА", 2002. 13. Пособие для продавца / Под ред. Г.Г. Памбухчиянц. М.: Экономика, 1987, 338 с. 14. Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов - "Классики кулинарного искусства". М.: ЗАО Издательство Центрполиграф, 2001. 15. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Товароведение продовольственных товаров. М.: ИНФРА-М, 2001. 16. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Товароведение колбасных изделий. М.: ИНФРА-М, 2004. 17. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2001. 18. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев Е.В., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2001, 682 с. 19. Чоговадзе Ш.К. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1967. 20. Южный М.А. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1998.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте