|
СодержаниеВведение 3
1. Функционирование предприятий гостиничной индустрии 5
1.1. Виды предприятий индустрии гостеприимства и особенности управления в них 5
1.2. Организационное и информационное обеспечение деятельности гостиничного предприятия 13
1.3. Основные пути совершенствования деятельности гостиничных предприятий 27
2. Анализ эффективности функционирования ГК «Президент Отель» 34
2.1. Общая характеристика гостиничного комплекса 34
2.2. Анализ организационной структуры управления, конкурентов и потребителей 37
2.3. Анализ реализации услуг 48
3. Направления по повышению эффективности функционирования ГК «Президент Отель» 56
3.1. Основные этапы совершенствования деятельности гостиничного предприятия, направленные на увеличение его загрузки 56
3.2. Проект мероприятий по повышению эффективности функционирования гостиничного комплекса 62
3.3. Экономический расчет мероприятий 75
Заключение 84
Список литературы 87
Приложение 90ВведениеВведение
Актуальность и значимость темы работы состоит в том, что в современных условиях туристского бизнеса и экономической интеграции Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны.
Данный дипломный проект посвящен исследованию вопроса повышения эффективности функционирования гостиничного комплекса «Президент Отель».
Целью работы является разработка комплекса мероприятий, способствующих повышению эффективности деятельности гостиничного комплекса «Президент Отель».
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- исследование процесса функционирования предприятий гостиничной индустрии; изучение деятельности специалистов по продаже номерного фонда, направленной на повышение коэффициента загрузки гостиничного предприятия, на разработку и реализацию мероприятий, способствующих росту данного коэффициента, а также на изучение потребительского спроса и проведение маркетинговых исследований;
- анализ эффективности функционирования гостиницы на примере ГК «Президент Отель»;
- предложение мероприятий по повышению эффективности хозяйственной деятельности гостиницы.
Объект исследования – гостиничный комплекс «Президент Отель».
Предмет исследования – функционирование предприятия гостиничной индустрии.
Последние два десятилетия развитие международного туризма характеризовалось опережающими темпами роста по сравнению с мировым экспортом товаров и услуг. Доля туристских услуг в мировом экспорте неуклонно возрастала, достигнув к настоящему моменту около 8 % общего объема мирового экспорта и 30 - 35 % торговли услугами в мире.
В соответствии с материалами доклада Комитета по статистике Всемирной туристской организации «Туризм – панорама 2020 года» к 2020 г. число международных туристских поездок возрастет до 1,6 млрд., а доходы от туризма достигнут уровня 2 трлн. долл. в год. Ожидается, что ежегодный прирост мирового туризма будет устойчивым и составит не менее 3 – 5 %.
Индустрия гостеприимства, являющаяся одной из крупнейших отраслей мировой экономики, бурно развивается. Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу за последние двадцать лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получила инфраструктура туризма и основной ее компонент – гостиничный сектор, стремящийся получить свою долю бизнеса и всячески пытающийся убедить туристов истратить деньги на приобретение предоставляемых им гостиничных услуг.
Российская Федерация, несмотря на свой высокий туристический потенциал, занимает незначительное место на мировом туристическом рынке. На ее долю приходится около 1% мирового туристического потока. Проблема увеличения Российского туристического экспорта является на сегодняшний день одной из важнейших проблем современной России.
В заключение даны конкретные выводы и рекомендации.
Вопросы эффективности предприятий рассмотрены в трудах ведущих специалистов в данной области: Азара В.И., Ананьева М.А., Биржакова М.Б., Веденина Ю.А., Герасимова И.П., Гуляева В.Г., Иващенко А.П., Карповой Г.А., Квартального В.А., Маринина М., Моисеевой Н.К., Моли Е.Г., Папиряна Г.А., Чудковского А.Д. и др.ЛитератураСписок литературы
1. Конституция Российской Федерации.
2. Гражданский кодекс РФ
3. Трудовой кодекс.
4. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября 1996 г. №132-ФЗ.
5. Федеральный Закон Российской Федерации «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию» от 15 августа 1996 г. №114-ФЗ.
6. Федеральный Закон РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 г.
7. ГОСТ Р 50645-94. Государственный стандарт Российской Федерации «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», утвержден Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.94 №33.Закон РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 г.
8. ГОСТ Р 50645-94. Государственный стандарт Российской Федерации «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», утвержден Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.94 №33.
9. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утв. Пост. Правительства РФ от 15.08.1997 г.
10. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утв. Пост. Правительства РФ от 15.08.1997 г.
11. Аренков И. Маркетинговые исследования: основы теории и методики \\ СПб, 2002.
12. Богатко А.Н. Система управления развитием предприятия (СУРП). – М.: ФиС, 2001г.
13. Веснин В.Р.Основы менеджмента, Москва, Элит – 2000
14. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент: человек, стра¬тегия, организация, процесс: Учебник. М., 2001.
15. Виханский О.С. Стратегическое управление. М.: Экзамен, 2001г.
16. Воловода А. Рынок туристических услуг: состояние, тенденции, методы воздействия. Автореф… дисс.к.э.н. \\ Спб, 2004
17. Галенко В.П. Управление персоналом и стратегия предприятия. СПб.: 2002
18. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
19. Гупалов В.П. Управление рабочим временем.- М.: Дис, 2002г.
20. Десслер Г. «Управление персоналом»: - М.:»БИНОМ» 2003г.
21. Журнал «Туристический бизнес» - информационно-аналитический журнал для профессионалов, №1,3,7 - за 2005 г., №3,7 - за 2003 г.
22. Заренок Н.Н. Культура управления. – Мн.: Вышэйшая школа, 1990.
23. Калигин Н.А. Принципы организационного управления.- М.: ФиС, 2003г.
24. Камушкин Н.Г. «Менеджмент гостиницы», М., 2005 г.
25. Карпова Г. и др. Экономика современного туризма \\ М., 2005
26. Котлер Ф., Боун Дж., менкенз Дж. «Маркетинг, гостеприимство, туризм», М., 2002 г.
27. Менеджмент организации. Учеб. пособие/Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. М.: Инфра-М, 2002
28. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства», М., 2005 г.
29. Папирян Г. Маркетинг в туризме \\М., 2001
30. Сенин В. Организация международного туризма \\ М, 2000
31. Сенин В.С. «Организация туристско-экскурсионного обслуживания», М., 2003 г.
32. Сенин В.С. «Некоторые аспекты сертификации туристических услуг и услуг гостиниц», М., 2003 г.
33. Смит П., Бэрри К., Пулфорд А. Коммуникации стратегического маркетинга \\ М., ЮНИТИ, 2001
34. Управление организацией., Учебник для вузов.- М., ИНФРА-М, 2000 г.
35. Управление организацией: Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, 3.П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. М.: ИНФРА-М, 2005.
36. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 2004 г.
37. Уткин Э., Бутова Т. Маркетинг \\ М., 2003
38. Хант Дж. У. Управление людьми в компаниях. Руководство для менеджера. М.: ЗАО «Олимп — Бизнес», 2005.
39. Ходорков Л.Ф. «Мировое гостиничное хозяйство», М., 2002 г.
40. Чудновский А.Д. «Туризм и гостиничное хозяйство», М., 2002 г.
41. Шевцов К.Н. «Менеджмент в гостинице», М., 2003 г.
42. Яковлев Э.Д. «Гостеприимство в России», М., 2002 г.
|
|
