СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ФИНАНСОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЦ, ИСТОЧНИКИ ИХ ФОРМИРОВАНИЯ И РОЛЬ В РАЗВИТИИ ПРЕДПРИЯТИЙ 6
1.1. СУЩНОСТЬ И ФУНКЦИИ ФИНАНСОВ 6
1.2. ОСНОВНЫЕ И ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И ТУРИЗМА. ОБОРАЧИВАЕМОСТЬ ОБОРОТНЫХ СРЕДСТВ. 10
1.3. ИСТОЧНИКИ ФОРМИРОВАНИЯ ФИНАНСОВЫХ РЕСУРСОВ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И ТУРИЗМА 22
2. ПРАКТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ФИНАНСОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 24
2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ИССЛЕДОВАНИЯ 24
2.2. ДИНАМИКА ОБЪЕМА ТОВАРООБОРОТА И ИЗДЕРЖЕК 27
2.3. ПОКАЗАТЕЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРОТНЫХ СРЕДСТВ 32
2.4. ПОКАЗАТЕЛИ ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48ВведениеВВЕДЕНИЕ
«Современный гостиничный и ресторанный комплекс занимает важное место в социальной сфере нашей страны и способствует удовлетворению пер-востепенных потребностей путешествующих в проживании и питании. Без гос-тиниц и ресторанов невозможно создание современной индустрии туризма.
Гостиничные и ресторанные предприятия являются составной частью сфе-ры услуг. Предоставление этих услуг положительно отражается на финансово-экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффектив-ности общественного производства» .
«Разумеется, на экономику отрасли гостиничного хозяйства влияют, раз-личные факторы и, прежде всего, экономические (общее состояние экономики, средний доход на душу населения, уровень безработицы, обменный курс мест-ной валюты, уровень налогообложения, банковский процент на кредиты и др.). Вместе с тем большую роль на развитие отрасли оказывают и социально-экономические факторы: уровень образования; образ жизни; возрастная струк-тура; распределение населения по уровню дохода; уровень преступности; раз-витие туризма и т.п.
Естественно также, что состояние отрасли непосредственно зависит от за-конодательства (налоговое и трудовое законодательство, правила лицензирова-ния, санитарно-гигиенические требования, правила пожарной безопасности, за-коны о правах потребителей и др.)
Помимо общеэкономических и демографических факторов на экономику ресторанно-гостиничной отрасли влияние оказывают и ряд специфических факторов. В настоящее время самым внушительным таким фактором является терроризм.
На экономические показатели ресторанно-гостиничного бизнеса влияют и внутренние факторы: правильная организация и оптимальная методика веде-ния производственно-хозяйственной деятельности» .
Предприятия, независимо от сферы своей деятельности, являются основ-ным звеном экономики в рыночных условиях хозяйствования. Они и выступа-ют в роли хозяйствующих субъек¬тов. Для осуществления хозяйственной дея-тельности: получения про¬дукции, доходов и накоплений предприятия исполь-зуют определенные виды ресурсов:
? материальные,
? трудовые,
? финансовые, а также
? денежные средства.
Наличие в достаточном объеме финансовых ресурсов, их эффектив¬ное ис-пользование, предопределяют хорошее финансовое положение предприятия:
? платежеспособность,
? финансовую устойчивость,
? ликвид¬ность.
В этой связи важнейшей задачей предприятий является:
? изыскание резервов увеличения собственных финансовых ресурсов
? и наиболее эф¬фективное их использование
? в целях повышения эффективности работы предприятия в целом.
Поэтому я считаю, что тема данной курсовой работы: «Финансы, финан-совые ресурсы предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса» является весь-ма актуальной в условиях необходимости развития ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг в нашей стране в настоящее время.
Целью данной работы является изучение теоретических и практических вопросов по финансовым ресурсам, а именно: определить сущность и функции финансов, значение основных и оборотных средств в обеспечении деятельности предприятий данной сферы, источники формирования финансовых ресурсов предприятий отрасли.
В первой главе курсовой работы раскрывается содержание вопроса о сущ-ности и функциях финансовых ресурсов предприятия. Далее рассматриваются понятия об основных и оборотных средствах предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма. В последней главе анализируются источники формирования финансовых ресурсов предприятий.
1. ФИНАНСОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЦ, ИСТОЧНИКИ ИХ ФОРМИРОВАНИЯ И РОЛЬ В РАЗВИТИИ
ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1. Сущность и функции финансов
«Хозяйственная деятельность предприятий ресторанно-гостиничного биз-неса и туризма опосредствуется денежными отношениями, которые находятся в постоянном движении. Денежные отношения предприятий в процессе выпол-нения их функций выступают как финансы хозяйствующих субъектов /предприятий/. Финансы предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и ту-ризма представляют собой систему экономических отношений, связанных с формированием, распределением и использованием денежных средств и цен-ных бумаг в процессе выполнения хозяйственных функций.
Система денежных отношений предприятий и организации ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма включает:
? расчет с поставщиками (продавцами) и покупателями продукции, товаров и услуг;
? расчеты с коммерческими банками по поводу перечисления выруч-ки на расчетный счет в банке и полученЛитератураСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Баканов М. И. Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. М. Финансы и статистика, 2005.
2. Балобанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта, - М: Финансы и статистика, 2005.
3. Балобанов И.Т. Основы финансового менеджмента.- М: Финансы и статистика, 2004.
4. Валаева Т. Ф., Коростелева Е. М., Хруцкий Е.А. Экономика, организация и планирование производства. – М. Экономика, 2004.
5. Валаева Т.Ф., Коростелёва Е.М., Рабинович Б.Д., Хруцкий Е.А. Экономика, организация и планирование производства. - М: Экономика, 2005.
6. Введение в рыночную экономику: / Под ред. Лившица А.Я., Никулиной И.Н. - М.: Высш. шк., 2004.
7. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. - Ростов - на – Дону, 2003. с.298-301.
8. Все о маркетинге: Сборник материалов для руководителей предприятий, экономических и коммерческих служб. - М.: Азимут-Центр, 2004.
9. Гончаров А.И. Финансовое оздоровление предприятия // Финансы. – 2004. - № 11. - с. 69.
10. Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия. - М., 2006. с.65.
11. Илясов Г.Г. Как улучшить финансовое состояние предприятия // Финансы. - 2004. - № 10. с.72.
12. Котлер Ф. Основы маркетинга. Санкт-Петербург: АО "КОРУНА", АОЗТ "Литера плюс". 2004.
13. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: Как побеждать на рынке. - М.: ФиС, 2004.
14. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005.
15. Феоктистова В.И. Экономика предприятия в сфере услуг. - М., 2004. с. 19.
16. Феоктистова В.И. Экономика предприятия в сфере услуг. – М., 2004. с.74-75.
17. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М., 2007. с.34.
18. Яковлев Г.Я. Экономика гостиничного хозяйства. – М, 2006. с. 3.
|
|
