СодержаниеСодержание
1. Введение 3
2. Маркетинг в гостиничном сервисе 6
3. Характеристика гостиничного комплекса «Националь» 8
4. Организация деятельности предприятия ГК «Националь» 14
5. Снабжение и складское хозяйство ГК «Националь» 16
6. Производственные цеха ГК «Националь» 20
7. Разработка производственной программы предприятия ГК «Националь» 23
8. Заключение 61
9. Список используемой литературы 64Введение1. Введение
В наши дни удовлетворение нужд клиента является первоочередной целью всякого бизнеса. Чтобы успешно бороться за своего клиента, предприятие должно разрабатывать маркетинг-микс, делающий рынок, на который оно хочет выйти, более привлекательным для гостей, чем маркетинговые меры его конкурентов. Маркетинг- это не просто функция бизнеса. Это своего рода философия, способ мышления и структурирование бизнеса. Это не очередная компания и не средства стимулирования спроса на данный текущий момент. Маркетинг это непременный компонент деятельности каждого служащего от регистратора до члена совета директоров.
Задача маркетинга - создание такой комбинации товара и услуг, которая представляет собой истинную ценность в глазах клиента, создаёт мотивацию для покупки и удовлетворяет его истинные потребности. Цель бизнеса привлекать и удерживать выгодных клиентов. А это происходит тогда, когда удовлетворяются их потребности, тогда они не только вернутся в тот же самый отель, ресторан, туристическое агентство, но и при разговоре со знакомыми дадут об этих предприятиях самый благоприятный отзыв. Удовлетворение потребностей клиента, ведёт к повышению доходов предприятия, - главная цель маркетинга в индустрии гостеприимства. В гостиничном бизнесе маркетинг часто отождествляют со сбытом гостиничных услуг, и это не удивительно.
КП – 260501 – ТППЗ – 6 – 1 - ПЗ
Изм Лист № докум подп дата
Разработал Пипочкин
Введение лист лист листов
Проверил Султаева 3 3
Руководитель Султаева
МГУС «ИТПП»
Кафедра «Т и ОП»
Н конт Иванникова
УТВ
Деятельность отдела сбыта услуг на виду у всех. Его менеджер организует для клиентов туры, принимает их в пунктах гостиничного и ресторанного хозяйства. Таким образом, получается, что маркетинговые функции это "кровеносные сосуды" преуспевающего предприятия. В ресторанном бизнесе маркетинг часто путают с рекламой и стимулированием сбыта. На самом деле реклама и сбыт являются в гостинично-ресторанном бизнесе компонентами политики продвижения стимулирования товаров и услуг в системе маркетинговых мер воздействия на рынок. Другие элементы её - сам товар, его цена и распределение. Маркетинг также включает в себя комплексные исследования, информационные исследования, информационные системы и планирование. Если маркетинг правильно определяет нужды потребителей, способствует производству доброкачественного товара, выработке разумных цен, толкового стимулирования спроса, со стороны потребителей и распределения товара, то результатом этого будет экономическое процветание предприятия и захват новых сегментов рынка.
На современном этапе развития рыночных отношений в разряд актуальных выдвигаются проблемы, связанные с использованием маркетинга в практике управления предприятием в сфере сервиса, гостеприимства, к числу которых принадлежат и рестораны. Как и предприятия других сфер бизнеса, рестораны и гостиницы сталкиваются со всё обостряющейся конкуренцией, ростом издержек вследствие увеличении цен на многие сырьевые товары и энергоносители. Серьёзной задачей становится обеспечение загрузки ГК, удержание рыночных позиций и получение необходимой прибыли. Особую важность в этой связи для ресторанно-гостиничного бизнеса приобретает применение концепции маркетинга.
КП – 260501 – ТППЗ – 6 – 1 - ПЗ
Изм Лист № докум подп дата
Которая позволяет постоянно изучать желания реальных и потенциальных гостей и быть в состоянии удовлетворять их состояние рынка требует от них не только гибкого приспособления к изменяющимся вкусам потребителя, но и осуществления тщательно продуманной и скоординированной деятельности по воздействию на рынок, по управлению спросом.
Следствием этого является повышение конкурентоспособности предприятия на целевом рынке, снижение риска в коммерческой деятельности, завоевание признания потенциальных гостей и способность удерживать постоянных гостей. Основной целью данной работы является рассмотрение сущности и специфики маркетинга в индустрии гостеприимства на примере гостиницы "Националь." При этом акцент будет сделан на анализе системы маркетинга и комплекса маркетинговых услуг используемых современным отелем для достижения успеха на рынке. Для реализации указанной цели в качестве информационной базы будут привлечены работы зарубежных и российских авторов по маркетингу в сфере гостеприимства, публикации в периодической печати, материалы лекций по управлению маркетингом, по рекламе и услуг гостеприимства. Источником информации о ГК "Националь" являются его рекламно-информационные издания, а также сведения, приобретённые автором работы в ходе трудовой деятельности в этом предприятии.Литература9. Список используемой литературы
1. Красовский Ю.Д. «Организационное поведение» М. 2003
2. В.В. Усов «Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания» М. 2003
3. Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова «Кулинария» Москва «Экономика» 1985
4. Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина «Проектирование предприятий общественного питания» М. 2000
5. Л.П. Боган, И.В.Прыгун практикум БГЭУ 2004
6. «Расчеты предприятий» Справочник: Т.И. Василевская Высшая школа 1993
7. Русак В.А. «Анализ субъекта хозяйствования» Высшая школа 1997
8. Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина, Лавриненко «Проектирование ПОП» Колосс 2006
КП – 260501 – ТППЗ – 6 – 1 - ПЗ
Изм Лист № докум подп дата
|
|
