СодержаниеСодержание
Введение 9
1. Общая характеристика организации 11
1.1. История создания и развития организации 11
1.2. Внешняя среда организации 15
2. Изучение деятельности организации в сфере торговли 3
2.1. Характеристика торгового ассортимента 3
2.3. Анализ конкурентов организации 4
2.4. Выбор формы товародвижения каналов распределения товаров 4
2.5. Организация розничной торговли 5
2.6. Материально-техническая база торговли 6
2.7. Ценовая политика 9
2.8. Анализ розничного товарооборота 10
2.9. Анализ издержек обращения 11
2.10. Финансовые результаты деятельности предприятия 14
2.11. Финансовое состояние предприятия 15
2.12. Кадровый менеджмент 16
3. Рекомендации с расчетом экономической эффективности 26
Заключение 37
Список использованных источников 38
Приложения 40ВведениеВведение
Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Мостсоюз», кафе «Ратник».
Выбор объект исследования обусловлен тем, что переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.
Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.
В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска. В этом случае осуществляется выполнение лишь двух функций: производства и потребления.
Цель данной работы – провести анализ деятельности предприятия ООО «Мостовик», кафе «Ратник».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- ознакомиться с историей создания и характеристикой предприятия;
- провести анализ маркетинговой деятельности предприятия;
- изучить деятельность организации в сфере торговли;
- выявить проблемы в деятельности предприятия и разработать рекомендации, провести расчет экономической эффективности рекомендаций.
Для написания данной работы были использованы данные предприятия, учебная и научная литература.ЛитератураСписок использованных источников
1. Гражданский кодекс Р.Ф.- Н. : НПК “Модуль”, ТОО «ЮКЭА», 1996
2. Налоговый кодекс Р.Ф., часть 2 – М. : Юрист – М, 2002
3. ГОСТ Р 50647094 общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство Стандартов, 1994
4. ГОСТ Р 50762 – 93 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Издательство Стандартов, 1995
5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003
7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000
8. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004
9. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002
10. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004
11. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003
12. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс, 2003.-320 с.
13. Волков Н. Пресс-показ ресторана //Bacardi & Martini.- 2004.- №2/13.-С. 20-21.
14. Воронец. Т. Бармены есть, баров . нет //Винная карта.-2003.- №6.-С.15.
15. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2005.-№2 - С. 35-36.
16. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер. . М.: Издательский центр «Академия», 2003.-416 с.
17. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002
18. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003
19. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000
20. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004
21. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002
22. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004
23. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003
24. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. С. 23-24.
|
|