СодержаниеСодержание
Введение 3
1. Особенности проведения сертификации продовольственного сырья пищевых продуктов. 4
2. Структура системы сертификации пищевой продукции. Перечень общих специальных показателей безопасности, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации. 9
3. Изучение механизма обеспечения качества и безопасности товаров 11
Заключение 16
Список литературы 17
Приложение 1 18
Приложение 2 19ВведениеВведение
Безопасность и качество продуктов питания являются одними из основных факторов, определяющих здоровье нации и сохранение ее генофонда. 70% вредных для человека веществ проникают через пищу, 30% - через воду и воздух.
Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья включает 13 правил сертификации различных групп товаров на соответствие требованиям безопасности.
Эта система имеет масштабную инфраструктуру - 300 ОС и 800 ИЛ. Практически сертификацией пищевых продуктов занимается такое же число организаций, как всех остальных видов продукции, взятых вместе. Нормативную базу системы составляют законодательные акты, государственные стандарты, санитарные нормы и правила.
Под безопасностью пищевой продукции принято понимать соблюдение регламентированного уровня содержания загрязнителей химического, биологического или природного происхождения.
Перечень показателей безопасности включает как общие показатели для большинства групп и видов продукции (содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микотоксинов), так и показатели, специфичные для отдельных групп пищевых продуктов (например, антибиотиков и гормональных препаратов для продуктов животного происхождения, содержание нитратов для плодовоовощной продукции, антибиотиков для молочных продуктов, метилового спирта и сивушных масел для алкогольных напитков и др.).
Большую роль при сертификации играет идентификация образцов. Для идентификации образцов продукции по ассортиментной принадлежности для отдельных групп продукции (мясо и мясная продукция, растительные масла и масложировые продукты) установлены соответствующие показатели.
В данной работе рассмотрим порядок и оформление сертификации продукции.ЛитератураСписок литературы
1. Сборник ГОСТов российской федерации по продовольственным товарам. - М.: ИНФРА 2004 г.
2. Федеральный Закон-ФЗ-29 "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2.01.2002 г.
3. Басаков М.И. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: 100 экзаменационных ответов. Экспресс-справочник для студентов вузов и колледжей. М.: ИКЦ "Март"; Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 2004.
4. Критсотакис Я.Г. Торговые ярмарки и выставки. - М.: Ось-89, 2004.
5. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. М.: Юрайт-Издат, 2004.
6. Попов Ю.П., Кузнецова И.А. Метрология, стандартизация и сертификация, М.: Форум, 2003, 256с.
|
