СодержаниеВведение 3
Глава 1. Научно-теоретические основы документального оформления и анализа продуктов на предприятиях общественного питания 4
1.1. Роль и задачи бухгалтерского учета продуктов на предприятиях общественного питания 4
1.2. Документальное оформление и учет поступления продуктов 8
1.3.Калькулирование себестоимости продукции общественного питания 16
1.4. Автоматизация учета продуктов 20
1.5.Значение, задачи и информационное обеспечение анализа продуктов на предприятиях общественного питания 23
1.6. Методика анализа продуктов 24
Глава 2. Документальное оформление, учет и анализ продуктов на предприятии общественного питания "Луч" за 2001, 2002 годы 26
2.1.Характеристика предприятия, основные показатели его финансово-хозяйственной деятельности 26
2.2. Анализ и оценка имущества предприятия и источников его образования 27
2.3. Документальное оформление продуктов 32
2.4. Учет продуктов 35
2.5. Формирование цены продуктов 37
2.6. Автоматизация учета продуктов 38
2.7. Проверка выполнения плана поступления в целом по всем товарным группам 40
2.8. Проверка выполнения плана поступления по отдельным товарным группам и по источникам 43
2.9. Изучение продуктов по ассортименту 47
Заключение 49
Список литературы 50ВведениеОбщественное питание - совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.
Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.Литература1. Гражданские кодекс РФ ч 1-3 ( с изменениями и дополнениями)
2. Федеральный закон РФ "О бухгалтерском учете" № 129 ФЗ от 21.11.96 г. // Российская газета. - 1996. - 24 ноября. - с последующими изменениями и дополнениями.
3. Положения по ведению бухгалтерского учета и отчетности в РФ: Приказ Минфина РФ от 29.07.98 № 34-Н. (с изменениями от 24.03.00 № 31 -Н) // Российская газета. - 1998. - 01 августа.
4. Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету кассовых операций, по учету результатов инвентаризации. По становление Госкомстата РФ от 18.08.98, №1.
5. Методические рекомендации о порядке формирования показателей бухгалтерской отчетности, утверждено приказом МФ РФ от 28.06.00 № 60-Н // Нормативные акты для бухгалтера .- 2003.- № 12.
6. Астахов В. П. Бухгалтерский (финансовый) учет. Учебное пособие. М., Экспертное бюро, М., "Экспертное бюро" Приор, 2003 г.-250 с
7. Астахов В. П. Теория бухгалтерского учета. М., "Экспертное бюро, 1997 г.-450 с
8. Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учебное пособие. -М.: ПРИОР. 2002. -672 с.
9. Астахов В.П. и др. бухгалтерский учет денежных средств и расчетов / В.П. Астахов, Е.М. Макаренко, Е.М. Ткаченко; под ред. Астахова. -М.: ПРИОР, 2003.-256 с.
10. Бакаев А.С. Нормативное обеспечение бухгалтерского учета. Анализ и комментарии. - М.: Международный центр финансово-экономического развития, 2003.
11. Баканов М.И., Сергеев Э.А. Анализ эффективности использования оборотных средств // Бухгалтерский учет. - 1999. - №10.-с. 64-67.
12. Бухгалтерский учет: Учебник / Под ред. Ларионова А.Д. -М.: Проспект, 2004. -368 с.
13. Бухгалтерский учет: Учебник / Под ред. Тишкова И.В., Прищепа А.И.- 3 издание; переработанное и дополненное. -Минск: Вышейшая школа,2003.-746 с.
14. Вещунова Н. Л., Фомина Л. Ф. Бухгалтерский учет на предприятиях различной формы собственности. М., 2003 г.-351 с.
15. Камышанов П.И. Практическое пособие по бухгалтерскому учету. / Камышанов П.И., Камышанов А.П. и Камышанонов Л.И. - 5 издание; переработанное идополненное. -М.: Элиста: АПП "Джангар", 2003. -600 с.
16. Козлова Е.П. и др. Бухгалтерский учет в организациях / Е. П. Козлова, Г.Н. Бабченко., -М.: Финансы и статистика. 2004. -720 с.
17. Кондраков Н. П., Кондраков ИЛ. Бухгалтерский учет в торговле. - М., "Проспект" - 2004 г.-267с.
18. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. -4 издание; дополненное и переработанное. -М.: ИНФРА. -М. 2002.
19. Пошерстник Е.Б. Бухгалтерский учет и аудит: практическое пособие с комментариями в 2-х томах Т.2 -2 издание; дополненное и переработанное. -М.: -СПб: ГЕРДА. 2003. -472 с.
20. Пошерстник Е.Б., Мейксин М.С. Бухгалтерский учет и аудит:
21. Эргашев Х.Х. Учет денежных средств, кредитных операций и расчетов: Учебное пособие. -М.: Дажков и К, 2003. -239 с"
|
