УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантТехнологическая схема производства сушеных грибов
ПредметТовароведение
Тип работыконтрольная работа
Объем работы15
Дата поступления12.12.2012
690 ₽

Содержание

13. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА СУШЕНЫХ ГРИБОВ 3 32. ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНОЙ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ 6 43. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОГО И ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС 10 64. ПРОИЗВОДСТВО ТЕМНОГО ПИВА 13 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 16

Введение

Сушка - один из самых простых и доступных способов переработки грибов. Они хорошо сохраняются долгое время, не утрачивая вкуса и аромата. По питательности и усвояемости они выше соленых и маринованных. Для сушки необходимо отобрать свежие, молодые, крепкие, неповрежденные, недряблые грибы. Более всего подходят для этой цели белые грибы - боровики.

Литература

1. Воскресенский Н.А., Лагунов Л.Л. Технология рыбных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1968. 2. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Деловая литература, 2002. 3. Мальцев П.М. Технология солода и пива. М.: Пищевая промышленность, 1964. 4. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). М.: Дашков и Ко, 2001. 5. Юрин М.Ю. Товароведение. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте