СодержаниеВведение 3
1. Теоретические аспекты формирования и использования финансовых ресурсов предприятия 5
1.1. Источники финансирования финансовых ресурсов. 5
1.2. Показатели эффективности использования финансовых ресурсов. 9
2. Анализ системы финансирования общественного питания на примере ресторана "Восточный двор" 16
2.1. Характеристика объекта исследования (ресторан "Восточный двор") 16
2.2. Анализ формирования и использования источников финансовых ресурсов предприятия 17
3. Пути и резервы улучшения финансирования предприятия. 36
Заключение 38
Список литературы 40
Приложение . 42ВведениеОбщественное питание является одной из основных отраслей сферы обращения и выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества - удовлетворение материального и культурного уровня жизни народа. Однако его состояние и развитие не соответствует современным требованиям. Нередко низки культура обслуживания потребителей и качество приготовленной пищи, высока стоимость питания. На многих предприятиях неудовлетворительно используют материально-техническую базу, товарные, трудовые ресурсы. В связи с этим главной задачей анализа хозяйственной деятельности предприятия общественного питания является выявление, изучение и мобилизация резервов повышения качества обслуживания потребителей, эффективности работы путем устранения недостатков в хозяйствовании, улучшения использования экономического потенциала, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств.
Проведение анализа производственно - хозяйственной деятельности предприятии питания затруднено в связи с недостатками в планировании, учете и отчетности. Так нормативы товарных запасов обычно устанавливают в целом по предприятию без их подразделений по товарным группам. Не составляют планы по поступлению и прочему выбытию сырья и покупных товаров. В настоящее время многие предприятия общественного питания вообще не составляют планы хозяйственной и другой деятельности. В отчетности отсутствует информация о поступлении отдельных видов сырья и покупных товаров, прочем выбытии продуктов, о товарных запасах в ассортиментном разрезе и др. В связи с этим приходится делать дополнительные трудоемкие расчеты, выборки и не всегда можно полностью решить задачи, поставленные при проведении анализа хозяйственной деятельности.
Переход общественного питания к рыночным условиям хозяйствования сопровождается обострением проблемы низкой доходности, не обеспечивающей самофинансирование воспроизводства.
В условиях рыночных отношений существует ряд проблем, стоящих перд каждым предприятием общественного питанЛитература1. Гражданский кодекс российской федерации (часть первая) от 30.11.1994 №51-ФЗ (ред. от 03.01.2006)
2. Гражданский кодекс российской федерации (часть вторая) от 26.01.1996 №14-ФЗ (ред. от 18.07.2005)
3. Азбука ресторатора: все что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. - М.: изд-во Жигульского, 2003-с.16
4. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. - М.: Флинта, 2002 - с. 184
5. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учеб.пособие/Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко- Минск, высшая школа, 2004-с.286
6. Ефимова О.П. экономика общественного питания: Учеб. пособие/ Н.И.Кабушкин. - Минск, Новое издание,2004-с.347
7. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб.пособие для студентов. - Минск, Высшая школа,2000 - с. 123
8. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учеб. пособие - М.:Новое знание,2003-с.526
9. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: учеб.-практ. пособие - Минск.:ФУ Аинформ,2003-с.288
10. Савицкая Н.И. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - М.:ИНФРА-М,2002 - с.336
11. Финансирование и кредитование торговли, общественного питания и материально-технического снабжения/под ред. Е.Г. Зонтова - Минск, Высшая школа, 1990-с.288
12. Антипаева М. Трудности нарастают // Питание и общество,2005,№8, с.10-11
13. Гордиенко И. Еще один выгодный незнакомец: Франчайзинг// Питание и общество,1997,№4, с.12-15
14. Румянцева Е. Государственная поддержка малого бизнеса // Питание и общество, 2005,№11, с.10-11
15. Румянцева Е. Государственная поддержка малого бизнеса // Питание и общество, 2005,№12, с.6-7
16. Федорова С.Инвестиции в бизнес // Витрина,2000,№11
|
