Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Биоповреждения при хранении материалов из растительных тканей(бумага, ткани, изделия из древесины). Способы защиты.33

Тема/Вариант	Биоповреждения при хранении материалов из растительных тканей(бумага, ткани, изделия из древесины). Способы защиты.33
Предмет	Товароведение
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	12
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

1. Радиационная обработка товаров. Возможности, проблемы, перспективы. 3 2. Биоповреждения при хранении материалов из растительных тканей(бумага, ткани, изделия из древесины). Способы защиты. 4 3. Характеристика различных способов сушки, их достоинства и недостатки. 8 Литература: 13

Введение

Одним из наиболее перспективных способов консервирования плодоовощного сырья является асептическое консервирование, в процессе которого используются элементы других способов консервирования - термического, химического и радиационного. Оно предусматривает раздельную стерилизацию продукта и тары, упаковку стерильного продукта в стерильную тару в асептических условиях, герметизацию упаковки с продуктом без нарушения стерильности. Особенностью процесса радиационного консервирования является кратковременность термической обработки продукта (1-3 с) при высокой температуре (100-150 °С). Преимуществами данного вида консервирования являются: 1. обеспечение высокого качества пищевого продукта, 2. сохранение биологической ценности, внешнего вида и вкусовых достоинств; 3. возможность использования тары различных форм и размеров, так как стерилизация продукта проводится до его упаковки. Использование радиационного метода позволяет повысить качество плодоовощных консервов с полным сохранением органолептических свойств, пищевой ценности, структуры. Заготовленные в период сезона плодово-ягодные и овощные полуфабрикаты подлежат фасованию в межсезонный период (4 и 1-й кварталы). Это позволяет сгладить сезонность производства и удовлетворять потребности населения в витаминной продукции в зимний период.

Литература

1. Колесник А. Л., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения потребительских товаров.Учебник.- М.: Экономика, 2004г.- 286 с. 2. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. Учебник.- Мн.: БГЭУ, 2001.- 614 с. 3. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник.- М.: Издательство Норма, 2003.-283с. 4. Справочник товароведа продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1987. 5. Фуре И. Н. Товароведение зерномучных товаров: Учебное пособие.- Мн.: БГЭУ, 2001. 342 с.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте