Естественные, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Химия, КСЕ, Естествознание/Химия/Ненасыщенные (предельные) жирные кислоты8565

Тема/Вариант	Ненасыщенные (предельные) жирные кислоты8565
Предмет	Химия
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	21
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение 3 1. Общая характеристика состава жиров 4 2. Жирные кислоты 7 2.1. Ненасыщенные (предельные) жирные кислоты 7 2.2. Ненасыщенные (непредельные) жирные кислоты 9 3. Классификация жиров 10 3.1. Растительные жиры 10 3.2. Животные жиры 14 Заключение 19 Список литературы 22

Введение

Пищевые жиры - необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека: на их долю должно приходиться около 30% общей энергетической ценности пищи. Институтом питания разработаны научно обоснованные нормы потребления жиров: взрослому человеку в сутки необходимо 80-100 г жиров (из них 30 г - растительных масел), т.е. приблизительно 36 кг в год. Необходимо иметь в виду, что термину "жиры" часто придают различный смысл. В обиходе им обозначают большую группу пищевых продуктов: растительные масла, животные жиры, маргарин, сливочное масло, кулинарные жиры. В органической химии термин "жиры" применяют для обозначения глицеридов - соединений, являющихся сложным эфиром глицерина и жирных кислот. В химии жиров - разделе органической химии - это общее понятие конкретизировано и под собственно жирами понимают не глицериды вообще, а именно триглицериды (триацилглицерины), т.е. соединения глицерина с тремя молекулами жирных кислот. Соединения глицерина с одной (моноглицериды) или с двумя (диглицериды) молекулами жирных кислот являются продуктами частичного гидролиза триглициридов либо неполного синтеза их. Цель работы - рассмотреть химические основы состава жиров. Задачи работы - представить общую характеристику состава жиров; рассмотреть особенности жирных кислот; изучить классификацию жиров.

Литература

1. Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. 2. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1974. 3. Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. М.: Пищевая промышленность, 1975. 4. Щербаков В.Г. Химия и биохимия масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1977. 5. Яновая С.М. Химия жиров.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте