СодержаниеВведение 3
1. Предоставление номеров и мест как основная функция гостиницы 5
1.1. Общие положения 5
1.2. Продажа номеров 6
1.3. Почта и другие услуги для гостей 7
1.4. Унифицированные услуги 9
1.5. Ведение гостиничного хозяйства 10
2. Питание и напитки 13
2.1. Общие положения 13
2.2. Ресторан гостиницы 13
2.3. Бары гостиницы 15
2.4. Обслуживание в номерах 15
3. Различные услуги, предоставляемые гостям 18
3.1. Пользование телефоном 18
3.2. Прачечная для гостей 19
Заключение 22
Список литературы 23ВведениеВажной теоретической и практической проблемой анализа сервисной деятельности является вопрос о структурировании сферы услуг, а также о классификации услуг и сервисной деятельности. Ниже затронем некоторые аспекты их классификационного деления.
Разработка критериев классификации нацеливается на определение и отбор важнейших типологических признаков услуг и сервисной деятельности, которые могут помочь в деле их разбиения на составные единицы (направления, разновидности, группы). Важно, чтобы эти качества были не случайными или малозначимыми, но отображали бы существенные свойства сервиса, позволяя формировать на основе множества реальных услуг важнейшие типологические единицы. Например, такой критерий, как "степень массовости", позволяет подразделять все услуги на два типа: массовые и немассовые. В свою очередь среди немассовых услуг на основе разных критериев можно выделить ряд дополнительных группообразующих единиц (услуги элитарные, эксклюзивные и др.).
Выработка классификационных критериев приобретает немаловажное значение, ибо в разных странах ныне действует множество подчас трудно сопоставимых подходов к созданию классификационных схем, что крайне затрудняет анализ сервисной деятельности даже в одной стране. Особенно многочисленными могут быть критерии классификации в научном анализе. Ведь исследователи нередко вырабатывают критерии классификации под решение сугубо теоретических проблем, не всегда учитывая практические требования, облегчающие группирЛитература1. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. - 318 с.
2. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме. М.: "Экономпресс", 1998.
3. Ердавлетов С.Р. Основы географии туризма. М.: ИНФРА-М, 2004.
4. Карпова Г.А., Быков А.Т., Воронцова М.Г., Натаров М.В., Никифоров В.И., Яковенко Г.В., Воловода А.В., Рохмалева О.В. Сфера туризма: этапы развития, экономика и управление. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
5. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности сервиса. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
6. Обслуживание посетителей в гостиницах и ресторанах / Под ред. М.Н. Захаровой. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
7. Папирян Г.А. Экономика туризма. М.: "Финансы и статистика", 1998.
8. Папирян Г.А. Экономика туризма. М.: "Финансы и статистика", 1998.
9. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: "Экспертное бюро - М",1997.
10. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: "Экспертное бюро - М", 1997.
11. Сенин В.С. Гостиничный бизне
|
