Гуманитарные, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Социология и обществознание/Социальная работа/В студенческой столовой в план-меню запланированы 5611

Тема/Вариант	В студенческой столовой в план-меню запланированы 5611
Предмет	Социальная работа
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	3
Дата поступления	20.12.2012

700 ₽

Содержание

Задача 3 Список литературы 4

Введение

Задача В студенческой столовой в план-меню запланированы: 50 порций овощного рагу; Заменить в овощном рагу томатное пюре на томат-пасту с содержанием сухих веществ 25% Какое количество продуктов массой брутто нужно выписать со склада для приготовления овощного рагу Для приготовления одной порции рагу нам потребуется 10 г. томат-пюре. Если учесть, что расход томат-пасты 1:2, нам необходимо 5 г. томат-пасты на порцию. Таким образом, на 50 порций нужно 250 г. Если учесть, что для приготовления одной порции рагу потребуется: 100 г картофеля 70 г морковки 30 г репы 30 г лука 75 г помидоров 5 г муки, То для 50 порций необходимо: 5 кг картофеля 3,5 кг морковки 1,5 кг репы 1,5 кг лука 3,75 кг помидоров 250 г муки

Литература

1. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 1987. 2. Справочник кулинара / Под ред. М.М. Ефимовой. М.: ПРОГРЕСС, 1997. 3. Справочник технолога общественного питания / Под ред. О.И. Овсянникова. М.: Пищевая промышленность, 1987. 4. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2000. 5. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 1986.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте