СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ УСЛУГ, КОНТРОЛЬ СТАНДАРТОВ И БЕЗОПАСНОСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ 5
2. РАЗЛИЧНЫЕ УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ГОСТЯМ В СООТВЕТСТВИИ С ИХ ПРИВЫЧКАМИ И ПОЖЕЛАНИЯМИ 13
2.1. РЕСТОРАН ГОСТИНИЦЫ 13
2.2. БАРЫ ГОСТИНИЦЫ 15
2.3. ОБСЛУЖИВАНИЕ В НОМЕРАХ 15
2.4. ПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕЛЕФОНОМ 17
2.5. ПРАЧЕЧНАЯ ДЛЯ ГОСТЕЙ 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 22ВведениеВажной теоретической и практической проблемой анализа сервисной деятельности является вопрос о структурировании сферы услуг, а также о классификации услуг и сервисной деятельности. Ниже затронем некоторые аспекты их классификационного деления.
Разработка критериев классификации нацеливается на определение и отбор важнейших типологических признаков услуг и сервисной деятельности, которые могут помочь в деле их разбиения на составные единицы (направления, разновидности, группы). Важно, чтобы эти качества были не случайными или малозначимыми, но отображали бы существенные свойства сервиса, позволяя формировать на основе множества реальных услуг важнейшие типологические единицы. Например, такой критерий, как "степень массовости", позволяет подразделять все услуги на два типа: массовые и немассовые. В свою очередь среди немассовых услуг на основе разных критериев можно выделить ряд дополнительных группообразующих единиц (услуги элитарные, эксклюзивные и др.).
Выработка классификационных критериев приобретает немаловажное значение, ибо в разных странах ныне действует множество подчас трудно сопоставимых подходов к созданию классификационных схем, что крайне затрудняет анализ сервисной деятельности даже в одной стране. Особенно многочисленными могут быть критЛитература1. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности сервиса. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
2. Обслуживание посетителей в гостиницах и ресторанах / Под ред. М.Н. Захаровой. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
3. Папирян Г.А. Экономика туризма. М.: "Финансы и статистика", 1998.
4. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: "Экспертное бюро - М",1997.
5. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Туризм. М.: "Экспертное бюро - М", 2006.
|
