Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров по уровню качества и сохраняемости 3355

Тема/Вариант	Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров по уровню качества и сохраняемости 3355
Предмет	Товароведение
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	5
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Вопрос №69. Способы замораживания рыбы и факторы, формирующие качество. Процессы, происходящие в рыбе при замораживании и хранении. Глазированная рыба. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения. Вопрос №42. Классификация мяса по виду, полу, возрасту, упитанности. Использование указанных признаков для идентификации их взаимосвязь с потребительскими свойствами мяса. Вопрос№29. Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров по уровню качества и сохраняемости

Введение

Приемка товаров по качеству осуществляется в торговых организациях партиями. В качестве вспомогательного сырья используют пищевые добавки: красители, консерванты и т.д., а также пряности, приправы, наполнители в виде не основного сырья. Качество сыров оценивают в соответствии с требованиями технических условий государственных стандартов. Качество сыра контролируют по химическому составу (содержанию жира в сухом веществе, влаги и поваренной соли), а также по органолептическим показателям. Сыры должны иметь вкус и запах, свойственные данному виду сыра, без посторонних привкусов. Консистенция по всей массе сыра эластичная, однородная. На разрезе сыр должен иметь рисунок

Литература

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте