СодержаниеВведение 3
1. Ценовая сегментация рынка оборудования для предприятий общественного питания 4
1.1. Первая категория 4
1.2. Вторая ктегория 4
1.3. Третья категория 5
2. Характеристика оборудования для предприятий питания 6
2.1. Тепловое оборудование 6
2.2. Механическое оборудование 7
2.3. Холодильное оборудование 11
3. Характеристика основных регионов, занимающихся поставкой оборудования для оснащения предприятий питания 12
3.1. Центрально-Черноземный экономический район 12
3.2. Центральный экономический район 13
3.3. Северо-Кавказский экономический район 13
Заключение 14
Список литературы 15ВведениеВ настоящее время пищевая индустрия (производство и торговля продуктами питания, общественное питание и др.) - наиболее динамично развивающаяся отрасль. Специалисту не надо доказывать очевидное: на этом рынке работать выгодно, рентабельно, перспективно. Нужно только уметь отщипнуть кусочек от этого "пирога": найти ту нишу, которая при определенных затратах будет приносить реальную стабильную прибыль. Для этого нужно лишь набрать команду профессионалов, прежде всего технологов, подобрать и расставить оборудование, наметить пути развития предприятия, правильно позиционировать и предприятие, и собственно продукцию.
В этой статье мы поставили целью описать только один сегмент "пирога" - общепит или, вернее, рынок оборудования для общественного питания и попытались схематично представить ситуацию, когда предприниматель принимает решение, что делать дальше. Ведь только в г .Н. Новгороде каждый год открывается несколько десятков баров, кофеен, ресторанов домашней кухни, заводских столовых (столовые при заводах, НИИ, бизнес-центрах, банках), "фаст-фудов", в летний период на улицах появляется огромное количество небольших придорожных кафе (этот "лакомый кусок" на крупных магистралях приносит солидный доход в течение всего года). При открытии торговой точки или ресторана (кафе, бара, кофейни) основным вопросом является правильный выбор технологического оборудования. Для этого необходимо определиться с тем, какая кухня будет в кафе, сколько посадочных мест планируется, какое помещение необходимо для такого предприятия.
Цель работы рассмотреть регионы, поставляющие оборудование для предприятий питания. Задачи работы рассмотреть:
1. Ценовая сегментация рынка оборудования для предприятий общественного питания
2. Характеристика оборудования для предприятий питания
3. Характеристика основных регионЛитература1. Алексеев А.И. География: население и хозяйство России. М.: ИНФРА-М, 2002.-543с.
2. Беляев М.И. Оборудование П.О.Т. -М.: Экономика, 1990. - 420с.
3. Веселкина Т.С., Озорнова Л.М. Регионоведение. Ч.1. Территориальные и отраслевые основы. - Новосибирск: НГАЭиУ, 2003.-569с.
4. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1983. - 247с.
5. Дуденко Р.И. Учебное пособие по оборудованию и охране общественного труда в общественном питании. - М.: Экономика, 1990. - 194с.
6. Ключников В.П. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1985. - с.53.
7. Оценка рыночной стоимости машин и оборудования. Учебно-методическое пособие / Под ред. В.М. Рутгайзера. - М.: Дело, 2003.-568с.
8. Региональная экономика./Под ред. Т.Г. Морозовой.- М. , Юнити, 2003.- 469 с.
|
