Содержание1. Стандартизация в сфере услуг общественного питания. Ключевые понятия и их определения: сфера и услуга общественного питания, исполнитель и потребитель услуги. Общность и отличия понятий "продукция" и "услуга", целей и задач стандартизации в торговле и общественном питании.......................................................................................3
2. Нормируемые метрологические характеристики средств измерения: определение, виды, краткая характеристика. Приведите конкретные примеры из вашей профессиональной деятельности........................................................5
3. Задача................................................................................................................11
Список литературы..............................................................................................12ВведениеСфера общественного питания - это область деятельности предприятий, оказывающих услуги общественного питания населению. Услуга общественного питания - это удовлетворение запросов потребителя в предоставлении ему продукции готовой к употреблению. Исполнителем выступают предприятия различных организационно-правовых форм, специализирующихся на оказании услуг в сфере общественного питания . Сфера услуг занимает весьма значительное место в экономике и жизни общества. Об этом свидетельствуют следующие данные: в промышленно развитых странах на сферу услуг приходится более двух третей валового внутреннего продукта и занятости населения; по прогнозу специалистов, объем торговли услугами как на международном, так и на внутреннем рынке страны превысит соответствующий объем торговли товарами; доля работающего населения страны, занятого в сфере услуг, превышает 30% и имеет тенденцию к дальнейшему росту. В 1995 г. вступило в действие Генеральное соглашение о торговле в сфере услуг ВТО, которое ставит целью стимулирование и правовое обеспечение торговли на мировом рынке всеми видами услуг. Расширяется перечень оказываемых услуг. К традиционным для нашей страны услугам добавляются новые: фрахтовые, аудиторские, трастовые, рекламные и др. 3. Задача В магазине "Кулинария" реализуются салаты, изготовленные в столовой. При проверке качества реализуемых салатов госинспектор выдал предписание о запрете реализации их на том основании, что на них отсутствует сертификат соответствия и качественное удостоверение на данный салат. Правомерны ли действия госинспектора: а) если магазина находится при столовой: б) магазин является самостоятельным предприятием? Может ли директор магазина опротестовать это решение и как он должен аргументировать свой протест? Что может служить основанием для снятия запрета на реализацию салатов? Действия госинспектора будут правомерными, в том случае, если магазин является самостоятельным предприятием, поскольку на каждый товар в магазине должен быть сертификат соответствия и качественное удостоверение. Если магазин находится при столовой, то сертификат соответствия не требуется, поэтому директор вправе опротестовать это решение, аргументировав это тем, что реализуемая продукция соответствует санитарным нормам, а основанием для запрета может являться только их отсутствие, либо реализация салатов, приобретаемых в виде полуфабрикатов у независимых поставщиков.Литература1. Исаев И.И. Управление качеством и сертификация продукции. - Спб., 1999. 2. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. - М.: ЮНИТИ., 1998. 3. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации. - М.: Юрайт, 2001. 4. Швандар В.А. Стандартизация и управление качеством продукции. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999. 5. Ялунина Г.В. Основы метрологии. - М., 2000.
|
