СодержаниеВведение 3
1. Характеристика доходного дома и описание требований, предъявляемых к проектированию, строительству и оснащению данного предприятия 7
2. Определение и обоснование основных положений гостиницы: выбор места размещения, обоснование типа конструкции здания, архитектурного стиля, стиля интерьера помещений, расчет затрат на строительство, отделку и оборудование помещений 12
3. Управленческий подход к гостинице 22
3.1. Организационная структура гостиницы 22
3.2. Состав службы гостиницы 22
Заключение 28
Приложение 1 30
Приложение 2 31ВведениеНаверное, мы нечасто задумываемся о том, в какое интересное время живем. Хронологически - это начало XXI столетия. Но как сильно изменилась наша жизнь за какие-нибудь полтора десятка лет! Ведь еще недавно всё в стране было "общенародное", а значит, ничье, никто из нас, городских жителей, не имел частной собственности, прежде всего жилья, мало у кого был автомобиль, да и в очереди за ним надо было стоять годами. А сейчас у многих жителей столицы есть собственные квартиры, дачи, машины. Некоторые даже покупают загородные коттеджи и особняки с большими земельными участками, то есть имеют, как принято говорить в цивилизованном мире, "частные владения".
Между тем, сто с лишним лет тому назад большинство жилых зданий в Москве принадлежало отдельным собственникам, правда, не всегда там проживали только их семьи. Уже в 1830-1840 годы обедневшие московские дворяне стали сдавать свои дома "внаймы". Александр Сергеевич Пушкин с сожалением отмечал, как приходили в упадок аристократические особняки: "Ныне в присмиревшей Москве огромные боярские дома стоят печально между широким двором, заросшим травою, и садом, запущенным и одичалым. Под золоченым гербом торчит вывеска портного, который платит хозяину 30 рублей в месяц за квартиру; великолепный бельэтаж нанят мадамой для пансиона...".Литература1. Джон Уокер. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1999.
2. Байлик С.И. Гостичное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, 2001.
3. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме современный опыт управления. - М., 1999.
4. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес Серия "Учебное пособие", Ростов н/Д: Феникс, 2001.
5. Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - Х., 1999.
6. Чудновский А.Д Гостиничный и туристический бизнес - М., ассоциация авторов и издателей "ТАДЕМ". Издательство ЭКМОС, 1998.
7. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.
8. ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".
9. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования"
10. Карташова К. К. Социально-пространственная модель доходного дома как прообраз современного городского жилища. - // Известия вузов, 2001. № 4 - с. 144-122 .
11. Гаспарян М.А. Доходные дома Еревана второй половины 19 - начала 20 В. - // "Архитектурное наследство", № 30. - Москва, 1982. - С. 77-84.
13. Кириченко Е.И. История развития многоквартирного жилого дома конца 18-начала 20 в. Дис. на соиск. уч. степени канд. архитектуры. М., 1964, с. 9.
14. Ирина Мельникова Доходное место // Итоги от 29,5, 2002. - с. 35-44.
|
|
