УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантТовароведная характеристика ассортимента молока и описание потребительских свойств молочных товаров
ПредметТовароведение
Тип работыкурсовая работа
Объем работы11
Дата поступления12.12.2012
890 ₽

Содержание

Введение 1. Анализ ассортимента натурального молока по различным признакам 1. Структура ассортимента товаров 2. Структура ассортимента молочных товаров на предприятии ЗАО "Новосибирский жиркомбинат" 3. Экспертиза качества Заключение Список литературы

Введение

Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий, производящих товары общественного питания. Эти изменения связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, планирования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности, изучения спроса платежеспособного населения. По данным органов статистического учета молочная промышленность России насчитывает в 2003г. более 1145 крупных и средних предприятий различных форм собственности, которые могут перерабатывать около 250 тысяч тонн молока в сутки. Наращивание объемов производства молока проходило до 1990г., а с 1991 по 2001г. наблюдалось ежегодное снижение. Сейчас производство молочной продукции стабилизировалось и составляет около 33 млн. тонн в год. В настоящее время потребление молока на душу населения составляет около 212 кг при минимальной физиологической норме 392 кг в год. Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья 21 века. Самая важная задача производителей - сохранить природные свойства молока и донести их без изменения до потребителя. Цель курсовой работы - дать товароведную характеристику ассортимента молока и описать потребительские свойства молочных товаров. Задача курсовой работы - а) указать особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров, проанализировать сроки и условия хранения молочных товаров; б)описать факторы, формирующие качество молочных товаров, а так же процессы приема, упаковки и транспортирования молочных товаров; в)проиллюстрировать анализ структуры ассортимента молочных товаров на примере ЗАО "Новосибирский жиркомбинат".

Литература

1. ГОСТ Р 51917-2002 "Термины и определения". 2. Закон РФ "О защите прав потребителей" в редакции от 09.01.96. 3. Закон РФ "О стандартизации" в редакции от31.07.98 4. Закон РФ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 19.04.91. 5. Локальные акты ОАО "Новосибирский жир комбинат" 6. Дмитриенко М.И.,Пилипенко. Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов СПб.: Питер, 2004.- 352 с. 7. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Издательство норма,2003, -283с. 8. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А.. Средства информации о товарах. М.: Экономика,1997г. 9. Экономика предприятия (фирмы). Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина - 3-е изд., перераб. и доп.- М: ИНФРА-М, 2003.-601с.- (Серия "Высшее образование"). 10. Экономика предприятия торговли. и сферы услуг / под.ред. Ю.А.Аванесова. - М.: ТОО "Люкс-арт". 1996.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте