СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1.РЕЗЮМЕ 6
1.1. ЦЕЛЬ ПРОЕКТА 6
1.2. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.3. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 8
2. ПЛАН СБЫТА 9
2.1. ОПИСАНИЕ РЫНКА 9
3. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 12
4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 15
5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 19
6. СТРАХОВАНИЕ ПРОЕКТА ОЦЕНКА РИСКОВ 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 32ВведениеОтечественные предприятия имеют относительно небольшой опыт работы в условиях рынка, да и рыночные отношения, еще далеки от их уровня в развитых странах. На многих предприятиях до настоящего времени современные подходы к планированию деятельности не применяются. В тоже время, как в случае создания нового предприятия, так и в случае возникновения кризисных ситуаций, бизнес-план предприятия является одним из инструментов принятия эффективных решений по достижению поставленных целей, минимизации влияния негативных факторов и улучшению финансового состояния. Кроме того, бизнес-план - это эффективный инструмент планирования развития предприятия, в том числе, модернизации производства, разработки и реализации иных технологических, организационных и инвестиционных решений. Именно поэтому, вопрос создания культуры бизнес - планирования в реальном секторе экономики на сегодня является важной экономической задачей.
В рыночной экономике страны действуют предприниматели, новое поколение менеджеров предприятий различных форм собственности, специалисты, которые в изменившихся условиях хозяйствования обязаны делать технико-экономический прогноз, осуществлять маркетинговые исследования, участвовать в конкурентной борьбе, обосновывать использование финансовых средств при получении инвестиций.
Любой предпринимательский проект требует тщательного изучения с научно-технической, экономической, коммерческой, социальной точек зрения. Будущему инженеру, программисту, менеджеру важно уверенно владеть приемами и методами технико-экономического обоснования, сопоставления альтернативных вариантов, анализа чувствительности обобщающих финансово-экономических показателей проекта, оценки риска.
В работе рассматриваются вопросы разработки бизнес-плана "Блинная" в городе Москве. Рынок общественного питания в России в целом и в Москве в частности находится на стадии трансформации: развиваются новые формы обслуживания потребителей, изменяется культура обслуживания, формируется культура высококачественного быстрого питания. Рыночная ниша организации высококачественного общественного питания является привлекательной для потенциальных инвесторов в связи с рядом факторов:
быстрый срок окупаемости инвестиций;
высокая норма прибыли;
мобильность капитала.
В настоящее время на рынке Москвы наблюдается нехватка предприятий общественного питания, ориентированных на высокое качество и скорость обслуживания.
Вышеизложенное является подтверждением актуальности выбранной темы и практической значимости предмета ее исследования.
Целью данной работы является разработка инвестиционного решения в форме бизнес-плана по созданию предприятия общественного питания и оценка его эффективности.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие основные задачи:
исследовать экономическую сущность основных категорий и понятий бизнес - планирования на предприятии;
рассмотреть структуру и содержание бизнес-плана;
разработать бизнес-план: инвестиционный проект создания нового предприятия общественного питания;
оценить экономическую эффективность проекта и уровень его устойчивости в условиях неопределенности факторов внешней среды.
Объект исследования - создаваемая организация "Блинная".
Предметом исследования является разработка бизнес-плана для "Блинная" по созданию в городе Москве предприятия общественного питания.
Теоретической и методологической базой курсовой работы стали работы отечественных специалистов, таких как Аистова М.Д., Бланк И.А., Гиляровская Л.Т., Друри К., Ковалев В.В., Савицкая Г.В., Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В. и др.
Информационной базой работы являются данные бухгалтерской и финансовой отчетности предприятий общественного питания за 2004-2006г.г. (бухгалтерские балансы, отчеты о финансовых результатах и их использовании; отчеты о движении денежных средств), а также специальная нормативная литература. В процессе выполнения курсовой работы применялись методы финансового анализа деятельности предприятия.Литература1. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 248 с.
2. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ: Учебное пособие. - М.: "ДИС", НГАЭ и У, 2004. - 385 с.
3. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. // Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 478 с.
4. Большаков С.В. Проблемы укрепления финансов предприятий // Финансы-2006. - №2. - С. 30 - 35.
5. Вартанов А. С. Экономическая диагностика деятельности предприятия: организация и методология. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 235 с.
6. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 255 с.
7. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. - М.: Нолидж, 2005. - 372 с.
8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Мн.: ООО "Новое знание", 2005. - 304 с.
9. Кадацкий В.Т. Затраты и прибыль. // Экономист. - 2006. - №7. - С. 79-83.
10. Кирисюк Г.М., Ляховский В.С. Оцeнка банком крeдитоспособности заeмщика. - Дeньги и крeдит, 2005.-569 с.
11. Ковалев К. В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика,2005- 506с.
12. Ковалев В. В. Как читать баланс. - М.: Финансы и статистика,2004- с.69
13. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. Издание 2-е, переработанное и дополненное. - М.: ЗАО "Центр экономики и маркетинга", 2004. - 511 с.
14. Крейнина М. Н. Анализ финансового состояния и инвестиционной привлекательности акционерных обществ в промышленности, строительстве и торговле- М.: Финансы и статистика,2005-548с.
15. Ковалев В.В. Финансовый анализ. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 512 с.
16. "Коллективные вложения" - М.: Финансы и статистика,2003 - 456с.
17. Крейнина М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки. - М.: ИКЦ "Дис", 2004. - 390 с.
18. Лозовский Л.Ш., Райзберг Б.А., Ратновский А.А. Современный экономический словарь. - 12-е изд. Испр. - М.: Инфра-М, 2003. - 158 с..
19. Методика экономического анализа деятельности промышленного предприятия / Под. Ред. А. И. Бужинского, А. Д. Шеремета - М.: Финансы и статистика, 2004.-452с.
20. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 2005. - 460 с.
21. Мишин Ю. А. , Долгов В. П. , Долгов А. П. Учет и анализ: проблемы качественной обработки учетной информации. -Краснодар, 204-458с.
22. Нидлз Б. , Андерсон X. , Колдуэлл Д. Принципы бухгалтерского учета. - М.: Финансы и статистика, 2003 - 456 с.
23. Палли М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. - М.: ООО "Современный ресторан и розничные технологии", 204. - 148 с.
24. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для студентов высших и средних учебных заведений. М.: ИВУ "Маркетинг", 2004. - 328 с.
25. Родионова В. М. , Федотова М. А. Финансовая устойчивость предприятия в условиях инфляции. - М.: Финансы и статистика,2003 - 456 с.
26. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 336 с.
27. Слепов В.А., Щеглова Н.В. Финансовая и ценовая адаптация российских предприятий к рыночной среде. // Финансы. - 2006. - №3. - С. 14 - 21.
28. Уринсон "О социально-экономическом положении России". Экономика и жизнь, 2005год;
29. Уринсон "Перспективы инвестиционной активности". Журнал "Экономист" №2 за 2005 год;
30. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высшая школа, 2006. - 385 с.
31. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высшая школа, 204. - 385 с.
32. Федцов В.Г. Культура сервиса. - М.: "Издательство "ПРИОР", 2004. - 208 с.
33. Федцов В.Г. Культура сервиса. - М.: "Издательство "ПРИОР", 2004. - 208 с.
34. Фельзенбаум "Иностранные инвестиции в России". Вопросы Экономики; 2005.-547с.
35. ФилатовИ.С. Проблемы инвестиционной политики в индустриальной экономике переходного типа. // Вопросы Экономики, № 2 за 2005 год с.25-29;
36. Филатов, "Проблемы инвестиционной политики в индустриальной экономике переходного типа". Вопросы Экономики, 2005-475с.
|
|