СодержаниеРаздел 1. Практика по профилю специальности товаровед в розничном торговом предприятии 7
1.1. Ознакомление с торговым предприятием 7
1.1.1. Изучить характеристику торгового предприятия: организационно-правовую форму, район деятельности, вид и тип, специализацию, формы и методы продажи 7
1.1.2. Ознакомится с режимом работы предприятия и организацией охраны труда. Дать предложения по улучшению режима и условий работы предприятия 8
1.1.3. Ознакомится со структурой штата работников магазина, графиком выхода на работу 9
1.1.4. Дайте анализ эффективности использования обслуживающего персонала магазина, оперативность их перемещения с учетом эффективности потока покупателей 11
1.1.5. Проанализируйте и дайте заключение об эффективности использования площади торгового зала магазина 11
1.1.6. Ознакомится с организацией и оборудованием рабочих мест работников магазина 12
1.1.7. Проанализировать состояние технического оснащения и эффективного использования оборудования и инвентаря 13
1.1.8. Сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности 14
Задание 2. Изучение ассортиментной политики розничного торгового предприятия 15
1.2.1. Проанализировать и определить вид ассортимента магазина по следующим признакам: по широте, по степени удовлетворения потребителей, по характеру потребностей 15
1.2.2. Изучить ассортимент товаров, реализуемых в магазине 15
1.2.3. Ассортимент товаров по непродовольственным товарам 21
1.2.4. Рассчитать структуру ассортимента, оформив ее диаграммой 22
1.2.5. Изучить ассортиментный перечень товаров магазина, порядок утверждения и контроль соблюдения 22
Задание 3. Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине 23
1.3.1. Провести оценку качества товаров, реализуемых в магазине по органолептическим показателям. Установить фактическое значение показателей качества установленным требованиям нормативных документов 23
1.3.2. Оценка качества непродовольственных товаров 26
1.3.3. Провести отбор проб и образцов от партии товара. Рассчитать минимально допустимые размеры проб 29
1.3.4. Изучить документы, обеспечивающие безопасность товаров 30
Задание 4. Изучение покупательского спроса 32
1.4.1. Ознакомится с видами и методы изучения покупательского спроса в магазине 32
1.4.2. Определить товарные группы, занимающие наибольший и наименьший удельный вес в товарообороте 32
1.4.3. Изучить состояние спроса на товар, определенных торговых марок, поставляемые различными предприятиями 34
1.4.4. Выявить причины, влияющие на соотношение спроса и предложения 34
Задание 5. Ознакомление с организацией хозяйственных связей и закупкой товаров 35
1.5.1. Ознакомится с перечнем основных источников закупки товаров и поставщиков торгового предприятия 35
1.5.2. Изучить организацию, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками на поставку товаров 36
1.5.3. Ознакомится с контролем и учетом исполнений условий договора поставки 38
1.5.4. Принять участие в составлении заказов и заявок поставщику и их документальное оформление 38
Задание 6. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина 39
1.6.1. Принять участие в приемке товаров, тары по количеству от различных поставщиков, а также документальном ее оформлении 39
1.6.2. Изучить порядок и сроки составления претензий поставщикам 39
1.6.3. Ознакомится с условиями и сроками хранения товаров и тары в магазине 40
1.6.4. Ознакомится с организацией подготовки товаров к продаже, размещением их на рабочих местах продавцов и в торговом зале 41
1.6.5. Виды товарных потерь, причинами возникновения товарных потерь в магазине 42
1.6.6. Принять участие в приемке и сдаче тары и оформление на нее соответствующей документации 42
1.6.7. Ознакомится с формами материальной ответственности и договор о материальной ответственности 45
Задание 7. Ознакомление с информационной работой торгового предприятия 46
1.7.1. Ознакомится с состоянием информационного обеспечения товародвижения в магазине 46
1.7.2. Ознакомится с состоянием организации рекламы в магазине 47
1.7.3. Ознакомится с торговой маркировкой магазина 52
1.7.4. Проанализировать маркировку товаров. Установить соответствие данных требованиям ГОСТа 52
1.7.5. Сделать выводы 52
Раздел 2. Программа стажировки 53
Задание 1. Изучение розничного торгового предприятия 53
2.1.1. Ознакомится с документами, регламентирующими деятельность предприятия 53
2.1.2. Изучить структуру торгового предприятия 54
Задание 2. Изучение профессиональной деятельности товароведа 54
Задание 3. Анализ товарной политики розничного торгового предприятия 56
2.3.1. Изучить структуру ассортимента и рассчитать широту, полноту, новизну и устойчивость ассортимента магазина 56
2.3.2. Проанализировать, дать оценку и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина 59
2.3.3. Ознакомится с ассортиментным перечнем товаров магазина 59
2.3.4. Проанализировать политику в области качества 59
2.3.5. Проанализировать ценовую политику предприятия 63
2.3.6. Сделать выводы и внести предложения по совершенствованию товарной политики магазина 63
Задание 4. Приемка товаров по количеству и качеству 64
2.4.1. Провести приемку товаров по количеству и качеству. Документально ее оформить 64
2.4.2. Принять участие в проверке качества товаров 68
Задание 5. Размещение принятых товаров на хранение 69
Задание 6. Проведение опросов покупателей 71
2.6.1. Определить цели и задачи опроса 71
2.6.2. Провести опрос покупателей для выявление потребительских предпочтений 71
Задание 7. Оценка качества услуг розничной торговли 72
Приложение 73ВведениеМестом прохождения практики был выбран магазин "Холидей", расположенный по адресу ул. Комсомольская, 4а.
ООО "Холидей" существует на новосибирском рынке с 1999 года, а именно этот магазин открылся 4 месяца назад. Предприятие располагается в значительной удаленности от центра города, имеет расчетный счет в Новосибирском Городском Инвестиционном Банке.
ООО "Холидей" - это общество с ограниченной ответственностью. Расположен данный магазин в двухэтажном здании и специализируется на реализации продовольственных товаров и средств личной гигиены. В своей работе ООО "Холидей" использует самообслуживание и традиционный метод продажи. Обслуживают покупателей высококвалифицированные продавцы-консультанты. Магазин имеет площадь 150 кв.м., торговый зал составляет 100 кв.м. Кроме торгового зала в магазине имеются подсобные помещения, платформа для приемки товаров и разгрузки транспортных средств, помещения для хранения, приемки и подготовки товаров к продаже, служебно-бытовые помещения. ООО "Холидей", предназначен в основном для покупателей с высоким и среднем уровнем дохода и является магазином микрорайонного значения.
Специализацию магазина определяют продовольственные товары, а ассортимент иных товаров продовольственного и непродовольственного назначения носит поддерживающий характер и представлен в качестве фак
Задание 2. Изучение профессиональной деятельности товароведа
Товароведы - специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.
Сам термин "товаровед" в буквальном смысле может быть истолкован как "знаток товара" или "субъект, знающий товар". Именно глубокое знание товаров отличает товароведов от других специалистов торговли, промышленности и сельского хозяйства.
Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, т. е. стоят на начальном этапе производства продукции, которая пока еще не является товаром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения означает, что она получила статус товара, из объекта технологической деятельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объект товароведной деятельности.Литература
|
|
