Экономические, готовая курсовая работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Анализ технологического процесса производства колбасных изделий и пути повышения его производительности

Тема/Вариант	Анализ технологического процесса производства колбасных изделий и пути повышения его производительности
Предмет	Товароведение
Тип работы	курсовая работа
Объем работы	36
Дата поступления	12.12.2012

890 ₽

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МЯСОПРОДУКТОВ 5 2. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ 8 3. ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕРЫ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 18 4. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА 24 4.1. ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ПРОДУКЦИИ 24 4.2. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ 26 4.3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ТОВАРОВ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ 29 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35 ЛИТЕРАТУРА 36

Введение

Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продо-вольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За дол-гие годы сформировалась определенная система производства и распределения подобных продуктов. Мясная промышленность всегда относилась к одной из важнейших, показатели ее развития составляли предмет пристального интереса со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных товарных групп являлись частью государственного стратегического запаса. Несмотря на дефи-цит мясных продуктов в течение ряда лет, их значение для обычного потреби-тельского рациона весьма велико. Если жители европейских стран, не испыты-вающие недостатка в подобных продуктах, и по месту в рационе многие мяс-ные продукты отодвинулись на второй план, то в России мясо, а еще чаще кол-баса, уступают по важности в семейном рационе только хлебу и картофелю. Хотелось бы также отметить, что всегда мясная промышленность теснейшим образом была связана с положением в сельском хозяйстве.

Литература

1. Габриэлянц М.Л. Товароведение мяса и мясных товаров. Москва, Экономи-ка, 2002. 2. Оптовый вестник (справочник) - № 27 - 2002. 3. Оптовый вестник (справочник) - № 33 - 2003. 4. Товароведение пищевых продуктов. Учебник. Москва, Экономика, 2002. 5. Товары со склада (справочник) - № 44 - 2003. 6. Френкель А.А. Экономика России. - М.: Финстатинформ, 2002.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте