СодержаниеПРАВОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 2
РЕЗЮМЕ 4
ВИДЫ ТОВАРОВ И УСЛУГ 6
РЫНОК СБЫТА 8
КОНКУРЕНЦИЯ НА РЫНКЕ 9
ПЛАН МАРКЕТИНГА 11
ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА 14
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 16
ОЦЕНКА РИСКА И СТРАХОВАНИЕ 18
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 20
СТРАТЕГИЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ 31
АНАЛИЗ ДОХОДНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
ЛИТЕРАТУРА 37ВведениеПо сути дела, все владельцы предприятий общественного питания, больших или маленьких, престижных или дешевых, оригинальных или рядовых, занимаются одним и тем же делом, непосредственно зависящим от следующих факторов: предложение, спрос, конкуренция, мода, оплата помещения, состояние экономики страны и погода. Спектр форм продовольственного бизнеса сегодня настолько широк, что выбор зависит только от личных пристрастий владельца и его амбиций. Начиная с кофеен, где ранние посетители всегда могут рассчитывать на утренний кофе и сок с бутербродами и кончая заведениями с разнообразной экзотической кухней от тибетской до тайской, высококлассными ресторанами для избранных и международными сетями ресторанов.
Многие, а возможно и большинство владельцев предприятий общественного питания не имеют свидетельств о профессиональном образовании. Они приобретают свой опыт на практической работе а, достигнув определенного уровня уверенности, накопив деньги и проявив достаточную инициативу, отрывают собственное дело. Большое число известных рестораторов начинало свою карьеру в качестве шеф-поваров, но и это не является правилом. В процессе обучения ресторанному делу больше узнаешь о самом себе, может быть даже больше чем хотелось бы… В любом случае ресторанный бизнес изменяет человеческий характер и нельзя с уверенностью сказать хорошо это или плохо.Литература1. Буров В.П. Бизнес-план. М.: ЦПККО, 1995.
2. Грибалев Н.П., Игнатьева И.Г. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению. - СПб: "Белл", 1994.
3. Поляков В.Г. Бизнес-планирование. Новосибирск, Экор, 1993.
4. Питерс М., Хизрич Р. Предпринимательство. - М: "Прогресс-Универс", 1989.
5. Уткин Э.А. Бизнес-план. М.: Экмос, 1997.
|
