СодержаниеВведение 3
1 Характеристика и требования к проектированию, оснащению гостиницы, заданной категории 5
1.1 Общие сведения 5
1.2 Требования, предъявляемые к проектированию, строительству и оснащению гостиницы 3* 8
2 Разработка концепции проектирования вестибюля гостиницы 12
2.1 Цель и сегментация деятельности гостиницы 12
2.2. Выбор места размещения 13
2.3 Характеристика здания гостиницы 13
2.4 Расчет площади гостиницы и помещений гостиницы 14
2.5 Зонирование вестибюля гостиницы 18
2.6 Интерьер вестибюля гостиницы 19
2.7 Меблировка вестибюля гостиницы 19
2.8 Расчет затрат на отделку и оборудования вестибюля 20
3 Организация управления гостиницей 3* 23
3.1 Определение организационной структуры гостиницы 23
3.2 Определение состава служб гостиницы 25
Заключение 28
Приложение 1 29
Приложение 2 30
Приложение 3 31
Приложение 4 32
Список литературы 33ВведениеВ условиях рыночных отношений и особенно в переходный к рынку период туризм является одной из динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии. На сферу туризма приходится 6% мирового валового национального продукта, 7% мировых инвестиций, каждое 16-ое рабочее место. В России туристический бизнес развивается быстрыми темпами. И сейчас при переходе к рыночной экономике очень важно применять современные методы управления.
Анализ сложившейся ситуации с функционированием гостиничных комплексов в положении "на плаву" и "ввысь" позволяет с достаточной обоснованностью утверждать, что эффективность гостиничного бизнеса связана в первую очередь со степенью эффективности менеджмента, что определяет актуальность выбранной темы дипломной работы.
В последнее время наряду с традиционными отелями и ресторанами стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором услуг и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка.
Здание гостиницы занимает особое место среди различных сооружений самого широкого функционального назначения, необходимых обществу в современной жизни. Оно отражает, как правило, социально-экономические условия развития общества, характер взаимооЛитература6. Зорин И.В., Каверина Т.П. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. Учебник для вузов. Международная кафедра ЮНЕСКО. - М.: Финансы и статистика, 2002.-287с.
7. Международные гостиничные правила: одобрены Советом Международной гостиничной ассоциации 2 ноября 1981 г. Катманду, Непал
8. Сенин В.С. Введение в туризм. Учебное пособие для колледжей, вузов. Российский институт переподготовки работников искусства, культуры и туризма. - М., 1993.-103с.
9. Сенин В.С. Организация международного туризма. Учебное пособие для вузов по специальности "Менеджмент". - М.: Финансы и статистика, 2001.-399с.
10. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник для вузов по специальности "Менеджмент" / Под ред. Чудновского А.Д. Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ".Издательство "ЭКНОС", 2001.-399с
|
