Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Финансы, экономический анализ, ценообразование/Экономический анализ/Анализ покупательского спроса

Тема/Вариант	Анализ покупательского спроса
Предмет	Экономический анализ
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	29
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА "КАМА" 4 1.1 ТИП И МЕСТОНАХОЖДЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 4 1.2 МЕНЮ РЕСТОРАНА "КАМА" 5 1.2 ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА "КАМА" 9 1.3. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА "КАМА" 11 2. АНАЛИЗ ПОКУПАТЕЛЬСКОГО СПРОСА 13 2.1. СОСТАВЛЕНИЕ ГРАФИКА ЗАГРУЗКИ ТОРГОВОГО ЗАЛА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПИТАЮЩИХСЯ 13 2.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БЛЮД, РЕАЛИЗУЕМЫХ ПРЕДПРИЯТИЕМ ЗА 1 ДЕНЬ 14 2.3. ВЫХОД БЛЮД. РАСЧЁТ СЫРЬЯ НА СУТКИ 17 2.4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОЩАДИ ТОРГОВОГО ЗАЛА 20 2.5. ПРАВИЛА ОТПУСКА ГОТОВЫХ БЛЮД СОГЛАСНО МЕНЮ 24 2.6. ПОКАЗАТЕЛИ И МЕТОДЫ КУЛЬТУРНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 25 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 29

Введение

Ресторанный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовле-творяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место. Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких "изюминок" позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно. Такой подход может привести к рес-торану с "клубным", "семейным" или "корпоративным" принципом формиро-вания клиентуры. Еще один выигрышный путь - "деловой ресторан", когда акцент сделан на высокие стандарты питания, сравнительно невысокую себестоимость и рацио-нальный ассортимент, быстрое обслуживание и многофункциональность. Здесь уместны быстрые обеды и дегустации, презентации и выставки-продажи, соз-дание условий для деловых переговоров в сочетании со звоном бокалов при их подписании. В данной работе проведен анализ деятельности ресторана "Кама" на осно-ве изучения покупательского спроса. Чёткое, многофункциональное обслуживание, разнообразная кухня, высо-кий уровень обслуживания, классные специалисты - вот изюминки этого рес-торана.

Литература

1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: "Феникс", 1999. 2. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агро-промиздат, 1990. 3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общест-венного питания. 4. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестора-ном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте