Содержание1. Предприятия ресторанно - гостиничного бизнеса (РГБ) как субъекты рынка. Их место, функции и значение в индустрии гостеприимства. Классификация предприятий РГБ
2. Стратегия и тактика развития и поведения предприятий РГБ. Внешняя и внутренняя среда, определяющая стратегию и тактику поведения предприятий
3. Государственные и рыночные механизмы, регулирующие деятельность предприятий РГБ
4. Экономический потенциал предприятий РГБ, его параметры и конкурентоспособность
5. Имущество предприятий РГБ, его состав, значение и источники формирова-ния. Роль имущества в обеспечении финансовой устойчивости предприятия
6. Оборот предприятий РГБ - основной функциональный показатель производст-венно - коммерческой деятельности, его сущность, состав и значение в рыночных усло-виях. Факторы, влияющие на оборот предприятий РГБ
7. Доходы предприятий РГБ: понятие, виды, значение и состав. Пути повышения доходов
8. Расходы предприятий РГБ: понятие, значение, классификация и состав. Фак-торы, влияющие на расходы и их учет при принятии решений об оптимизации расхода
9. Себестоимость продукции и услуг: понятие, методы определения, факторы, влияющие на себестоимость. Соотношение себестоимости и прибыли, их взаимосвязьВведениеПредприятие РГБ в рыночной экономике выступает как производитель всех товаров и услуг, представляя, таким образом, ключевой рыночный субъект, главную хозяйствующую структурную единицу. Предприятие взаимодействует со всеми другими субъектами рынка.
Через предприятия РГБ реализуется 8 основных целей экономики:
1.Услуги РГБ, которые пользуются спросом.
2.Предприятие создает рабочие места.
3.Предприятие начисляет заработные платы и прочие формы дохода, тем самым фор-мирует спрос.
4.Предприятие выплачивает налоги.
5.Предприятие принимает участие в жизни государства и соц. сферах.
6.Предприятие самостоятельно решает вопрос: что? как? и сколько? производить.
7.Идея предприятия: получить доход и прибыль от реализации товаров и услуг.
8.Предприятие объединяет все факторы производства для обеспечения этого процесса.
Индустрия РГБ включает в себя следующие компоненты:
1. Первая - организаторы туризма - туристские предприятия по разработке, продвиже-нию и реализации туристского продукта (туроператоры и турагенты).
Туроператоры выполняют функции организаторов и создателей комплексного продук-та для группового туризма, а турагент - это физическое или юридическое лицо, выступаю-щее посредником по продаже сформированных туроператором туров.
2. Когда человек путешествует, ему нужен отдых и соответственно место, где можно переночевать - для этого и нужен следующий сегмент индустрии туризма, которым являют-ся предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, пансионаты, дома отдыха и т.д.).
Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых тури-стам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Средства разме-щения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляю-щей места для ночевки, составляют основу туристской индустрии.
3. Так уж сложилось исторически, что первые потребности человека - это ночлег и питание, поэтому индустрия РГБ включает в себя и предприятия, предоставляющие услуги по удовлетворению потребностей туристов в пище. Для индустрии РГБ характерны такие типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар.
Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, ком-плекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени явля-ются услуга размещения и питания. В данном определении указывается на обязательное на-личие двух главных услуг в гостинице размещения и питания..
Гостиницы рассматриваются как главный, классический тип предприятий размеще-ния, обладающий следующими специфическими признаками:
- номерным фондом, превышающим определенный минимум;
- набором обязательных услуг: уборка номеров и санузлов, ежедневная заправка по-стелей, обслуживание в номерах;
- определенным ассортиментом дополнительных услуг.
Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предос-тавляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых, предоставляются ус-луги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: портье по приему и оформле-нию гостей, горничными по уборке гостиничных номеров и т.д.Литература
|
|
