Содержание1.Сущность, классификация издержек производства и обращения. 3
2.Задачи анализа издержек обращения и производства. 3
3.Методика проведения анализа издержек обращения и производства. 4
4.Экономическое обоснование издержек в целом по предприятию. 6
Задача № 1 7
Задача № 2. 8
Список литературы. 9Введение1.Сущность, классификация издержек производства и обращения.
"С экономической точки зрения издержки производства и обращения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполняют функции производства собственной продукции, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а так же организуют потребление собственной продукции и покупных товаров".[7,130]
На практике разделение издержек производства, реализации и организации потребления не осуществляется, они планируются, учитываются и анализируются совместно, как единые издержки общественного питания в абсолютном выражении - в денежных единицах, в относительных величинах (уровень издержек) - в процентах к товарообороту.
Классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятия питания, снижать себестоимость продукции собственного производства, увеличивать рентабельность. Кроме того, она имеет важное значение для предприятия питания, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли. Классификация издержек на постоянные и переменные дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, экономическую прибыль предприятия.
2.Задачи анализа издержек обращения и производства.
Основная задача анализа издержек предприятия питания - выявление путей, возможностей и резервов сокращения расходов и разработка мероприятий по оптимизации издержек.[7,131]
Анализ издержек направлен на выявление возможностей повышения эффективности работы предприятия питания. Изучение издержек позволяет дать более правильную оценку прибыли, показать резервы ее увеличения и рентабельности предприятия.
В процессе анализа изучают степень выполнения плана издержек; динамику издержек; выявляют и измеряют влияние фактора на издержки; проводят глубокое изучение статей расходов; определяют резервы экономии издержек.Литература1.Гражданский Кодекс РФ. Части 1-ая и 2-ая (официальный текст по состоянию на 1 августа 200года).- М,: Издательская группа НОРМА-ИНФРА-М, 2000г.- 372с.
2.Налоговый кодекс РФ. Часть 2-ая (официальный текст) в 2-х сравнительных редакциях 2002-2003г. РИПЭЛ ПЛЮС, г. Новосибирск.-192с..
3. Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении и прибыли от 05.08.92 №552 и от 01.07.95 № 661 (с дополнениями).
4.Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 768с.
5. Экономика предприятия (фирмы). Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина - 3-е изд., перераб. и доп.- М: ИНФРА-М, 2003.-601с.- (Серия "Высшее образование").
6.Экономика предприятия торговли и сферы услуг / под.ред. Ю.А.Аванесова. - М.: ТОО "Люкс-арт". 1996.
7.Экономика общественного питания/Под ред. Н.И. Кабушкина: учебное пособие. - 3-е изд.,испр. И доп. - Мн.: Новое знание, 2003. - 347с. - (экономическое образования).
|
