Содержание1. ПОНЯТИЕ, ЗНАЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ 3
2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИБЫЛИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 14
ЗАДАЧИ 16
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 20ВведениеОсновой рыночного механизма являются экономические показатели, необходимые для планирования и объективной оценки производственно-хозяйственной деятельности предприятия, образования и использования специальных фондов, соизмерения затрат и результатов на отдельных стадиях воспроизводственного процесса. В условиях перехода к рыночной экономике главную роль в системе экономических показателей играет прибыль.
Прибыль представляет собой конечный финансовый результат, характеризующий производственно-хозяйственную деятельность всего предприятия, то есть составляет основу экономического развития предприятия. Рост прибыли создает финансовую основу для самофинансирования деятельности предприятия, осуществляя расширенное воспроизводство. За счет нее выполняется часть обязательств перед бюджетом, банками и другими предприятиями. Таким образом прибыль становится важнейшей для оценки производственной и финансовой деятельности предприятия. Она характе
Задачи
1. Используя данные таблицы, запланируйте выпуск обеденной продукции на год для столовой общественного значения.
В планируемом году общий выпуск блюд увеличится на 7,0%. Удельный вес первых блюд увеличить на 0,13%, вторых оставить без изменения, сладких - уменьшить на 0,29%, холодных - увеличить на 0,16%.
Блюда Ожидаемое выполнение План на будущий год План в % к ожидаемому выполнению
Кол-во, тыс.бл. Удельный вес в % Кол-во, тыс.бл. Удельный вес в %
Первые 1050 19 1110 19,13 105,7
Вторые 2542 47 2726 47 107,2
Сладкие 834 16 911 15,71 109,2
Холодные 994 18 1053 18,16 105,9
Итого 5420 100 5800 100 107,0Литература2. Налоговый кодекс Р.Ф., часть 2 - М. : Юрист - М, 2002
3. ГОСТ Р 50647- 094 общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство Стандартов, 1994
4. ГОСТ Р 50762 - 93 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Издательство Стандартов, 1995
5. Бухгалтерский учет: Учебник для вузов /Под ред. П.С. Безруких. - М.: Бухгалтерский учет, 2003. - с. 91
6. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002
7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2003
8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2000
9. Абрютина М.С. Экспресс- анализ финансовой отчетности. - М.: Дело и сервис, 2003. - 256 с.
|
