СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ 5
1.1. Характеристика гостиничного комплекса 5
1.2.Описание требований, предъявляемых к проектированию, строительству и оснащению данного предприятия 7
2. РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ 9
2.1. Цель деятельности предприятия 9
2.2. Определение и обоснование основных положений гостиницы 10
2.3. Определение, обоснование и расчет площади помещения 14
2.4. Описание интерьера помещения 16
2.5. Расчет затрат на строительство, отделку и оборудование помещений 21
3. УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ПОДХОД К ГОСТИНИЦЕ 28
3.1. Организационная структура гостиницы 28
3.2. Состав службы гостиницы 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 36
ПРИЛОЖЕНИЯ 37ВведениеСамо понятие "гостиница" появилось сравнительно недавно. Но предки этих учреждений существуют уже очень много лет. Примерно 2000 лет назад был небольшой городок Халдей. В настоящее время археологи нашли руины постоялого двора, бывшего когда-то частью вышеназванного города.
На Руси предшественниками первых гостиниц были постоялые дворы. Появились они в XII - XIII веках и назывались "ямами".
С XV века в больших русских городах появляются гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что, помимо размещения и питания, здесь имелись возможности для совершения коммерческих операций, т.е. в них объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады.
Гостиный двор - древнерусское название помещений преимущественно для оптовой торговли, отводившихся в городах первоначально только для инсотранных или приезжих купцов-гостей. Образцами служили однородные объекты размещения в Западной Европе.
Первые места массового размещения в России после Октябрьской революции были созданы в Крыму, на Кавказе, на юге Украины и на Алтае. Для этих целей использовались бывшие помещичьи усадьбы и загородные дачи.
В начале 90-х годов развитие гостиничной индустрии во многих странах заметно замедлилось. Причины этого явления кроются в серьезном экономическом спаде, затронувшем все практически все развитые страны мира.
В настоящее время теоретиками гостиничного бизнеса ведутся серьезнные работы, направленные на поиск эффективных путей дальнейшего развития всей индустрии гостеприимства. Следует полагать, что выход будет найден в одной из новых концепций гостиничных услуг, это вынудит отстающих вновь устремиться вдогонку за лидерами гостиничной индустрии.
Создание новых гостиниц во многом поможет туристам, особенно летом, когда приток туристов наиболее высок.
Поэтому целью написания данной работы является разработка проекта по планированию бунгало на побережье Черного моря.
В этом помогут рассматриваемые ниже задачи работы:
1. Характеристика гостиничного комплекса
2. Описание требований, предъявляемых к проектированию, строительству и оснащению данного предприятия
3. Цель деятельности предприятия
4. Определение и обоснование основных положений гостиницы
5. Определение, обоснование и расчет площади помещения
6. Описание интерьера помещения
7. Расчет затрат на строительство, отделку и оборудование помещений
8. Организационная структура предприятия
9. Состав служб предприятия
10. Выводы по целесообразности строительстваЛитература1. Джон Уокер. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1999.
2. Байлик С.И. Гостичное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертифи-кация. - Киев: ВИРА-Р, 2001.
3. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме современный опыт управления. - М., 1999.
4. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес Серия "Учебное пособие", Ростов н/Д: Феникс, 2001.
5. Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - Х., 1999.
6. Чудновский А.Д Гостиничный и туристический бизнес - М., ассоциа-ция авторов и издателей "ТАДЕМ". Издательство ЭКМОС, 1998.
7. Энциклопедия для детей. Т.12. Россия: природа, население, экономика/ Глав. ред. М.Д.Аксенова. - М.: Аванта+, 1998.
8. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.
9. ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Класси-фикация гостиниц".
10. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования".
|
