Содержание1. Крупы: пищевая ценность и классификация. Факторы, влияющие на потребительские свойства, ассортимент и конкурентоспособность. Анализ ассортимента реализуемой крупы: виды, разновидности, номера, марки, дополнительная обработка; упаковка, маркировка 3
13. Чай: пищевая ценность и классификация; факторы, формирующие ассортимент, потребительские достоинства и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемого чая: виды, упаковка и маркировка 11
26. Машины для обработки белья: потребительские достоинства и классификация, ассортимент; факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемых машин для обработки белья: виды, упаковка и маркировка 17
32. Трикотажные изделия: потребительские достоинства и классификация, ассортимент; факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемых трикотажных изделий: виды, упаковка и маркировка 23
Список используемой литературы 26ВведениеКрупа представляет собой целое или дробленое зерно, полностью или частично освобожденное от оболочек, алейронового слоя и зародыша.
Таблица 1
Пищевая ценность 100 г готовых круп
Крупа Бел-ки Жи-ры Угле-воды Каль-ций Маг-ний Фос-фор Же-лезо В1 В2 РР Энер-гети-чес-кая цен-ность
Рисовая 2,5 0,2 26,8 16 10 35 0,4 0,02 0,01 0,49 122
Гречневая 6,0 1,6 31,2 33 38 143 3,2 0,14 0,08 1,71 167
Овсяная 2,0 0,9 11,6 16 21 50 0,6 0,06 0,01 0,15 64
В зависимости от культуры зерна вырабатывают пшено шлифованное (из проса), крупу гречневую, ячменную, кукурузную, рисовую, овсяную, пшеничную, горох шелушеный.
По качеству крупу делят на сорта, по способу обработки - на виды, по размеру крупинок - на номера, а манную крупу (в зависимости от типа пшеницы) - на марки.
Пшено шлифованное - это ядро проса, полностью освобожденное от оболочек и зародыша. В зависимости от содержания доброкачественного ядра, сорной примеси, включая вредную, испорченных ядер, нешелушеных зерен и битых ядер сверх норм, допускаемых в доброкачественном ядре, пшено шлифованное бывает высшего, 1-го и 2-го сортов.
Гречневую крупу по способу обработки делят на виды: ядрицу и ядрицу быстроразваривающуюся, продел и продел быстроразваривающийся.
Ядрица - это неколотые ядра гречихи, освобожденные от плодовой оболочки. По содержанию доброкачественного ядра, нешелушеных зерен, сорной примеси, испорченных ядер и битых ядер сверх норм, допускаемых в доброкачественном ядре, ядрицу подразделяют на 1-й и 2-й сорта.
Продел - это расколотые на части ядра гречихи. Его получают как побочный продукт при производстве ядрицы. Продел на сорта не делят. Крупу гречневую очень высоко ценили полководец Суворов и Петр Первый; они отмечали, что солдат необходимЛитературакосметические товары (товароведение). М.: Экономика, 1981.
3. Справочник товароведа непродовольственных товаров / В.Л. Горчак, К.А. Амаев, С.И. Баранов и др. М.: Экономика, 1983.
4. Справочник товароведа непродовольственных товаров: В 3-х книгах / Н.Г. Асатурьян, В.Н. Голь, И.С. Зайцева и др. М.: Экономика, 1984.
5. Теплов В.И., Боряев В.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989.
6. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и К", 2001.
7. Товароведение промышленных товаров: (Кожевенно-обувные, пушно-меховые, галантерейные, парфюмерно-косметические, ювелирные и художественные товары): Учебник для кооперативных вузов / Демидова Г.А., Дианич М.М., Егоров И.В. и др. М.: Экономика, 1981.
|
|
