СодержаниеКАЛЕНДАРНО- ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАНВведение№ п\п Наименование темы Место практики Количество дней Сроки выполнения
план факт план факт
1 Организационно- правовая деятельность ОАО "Сибирская тройка" 3 3 10.01-12.01 10.01-12.01
2 Формирование и управление ассортиментом товаров ОАО "Сибирская тройка" 3 3 13.01-17.01 13.01-17.01
3 Организация и управление торгово- технологическим процессом ОАО "Сибирская тройка" 6 6 18.01-25.01 18.01-25.01
4 Коммерческая деятельность ОАО "Сибирская тройка" 6 6 26.01-2.02 26.01-2.02
5 Финансово- экономическая деятельность ОАО "Сибирская тройка" 4 4 3.02-8.02 3.02-8.02
Дата Содержание работы Роспись
10.01-12.01 Задание 1. Организационно- правовая деятельность торгового предприятия (организации) ОАО "Сибирская тройка"
1.1. Краткая характеристика деятельности ОАО "Сибирская тройка"
ОАО "Сибирская тройка" на протяжении 15 лет обеспечивает потребительский рынок города Новосибирска и области плавлеными сырами, имея для этого специализированное оборудование, подготовленные кадры, производственные и складские площади, сложившиеся рынки сырья и сбыта готовой продукции. Производственная мощность предприятия позволяет полностью обеспечить потребность населения Новосибирской области в данном продукте.
Основная цель предприятия - получение прибыли и наиболее полное удовлетворение населения в продуктах питания.
Основные виды деятельности организации - оптовая и розничная торговля сырами в городе Новосибирске.
Качество продукции является одним из основных факторов, влияющих на объем ее реализации. На предприятии продукция вырабатывается только из натурального сырья без стабилизаторов и красителей. Продукция вырабатывается по утвержденным в установленном порядке стандартам, сертифицирована в новосибирском центре по стандартизации, метрологии и сертификации.
Специалистами лабораторий предприятия и санитарно-эпидемиологической станции города Новосибирска ведется строгий химический и бактериологический контроль за качеством сырья, материалов и припасов, готовой продукции, а также контроль за ходом технологического процесса.
Организационная схема управления предприятием представлена на рисунке 1 (приложение 1).
Устав предприятия является основным документом, регулирующим деятельность предприятия в рыночных условиях (приложение 2).
Режим работы предприятия: ежедневно, без обеда и выходных с 9-00 до 19-00.
Организация охраны труда в ОАО "Сибирская тройка" осуществляется в соответствии со следующими положениями, представленными ниже.
Охрана труда ОАО "Сибирская тройка" - это комплекс мероприятий по технике безопасности, производственной санитарии и гигиене, противопожарной технике. Осуществление этих мероприятий обеспечивает создание нормальных условий работы на всех участках производства на научно-гигиенической и технической основе. Задачи техники безопасности на производстве общественного питания ОАО "Сибирская тройка" - изучение особенностей процессов производства и обслуживания, анализ причин, вызывающих несчастные случаи и профессиональные заболевания, разработка конкретных мероприятий по их предупреждению.
Противопожарная техника ОАО "Сибирская тройка" помогает осуществлять мероприятия по предупреждению и ликвидации пожаров и разрабатывать эффективные способы их тушения.
ОАО "Сибирская тройка" выполняет следующие основные функции:
" закупка товаров;
" хранение;
" сбыт;
" доставка.
Для осуществления оптовой торговой деятельности отдельными видами товаров необходима лицензия. Указом президента РФ от 29 января 1992 года №65 "О свободе торговли" были определены группы товаров, реализация которых без специального разрешения (лицензии) запрещена. Постановлением Правительства РФ от 24 декабря 1994 года №1418 "О лицензировании отдельных видов деятельности" этот перечень был расширен.
Срок действия лицензии на осуществление оптовой реализации продуктов питания может выдаваться по заявлению лица на срок до 3-х лет.
В приложении 3 представлена лицензия на осуществление деятельности ОАО "Сибирская тройка".
1.2. Исследование экономики района деятельности торгового предприятия
Основные требования, предъявляемые потребителями ОАО "Сибирская тройка":
1. высокое качество продукции;
2. низкие цены;
3. минимальные сроки поставок;
4. высокая надёжность и долговечность изделий.
В зависимости от типа потребителей объём заказов может быть как крупным, так и мелким (опт и розница). Оплата может быть произведена наличным и безналичным путём.
ОАО "Сибирская тройка" входит в десятку лучших производителей Новосибирской области и занесён в книгу под названием "1000 лучших предприятий Сибири".
Таблица 2
Оценки относительной важности, приписываемые потребителями каждому свойству продукции "Сибирская тройка"
Факторы, значимые для Сегменты потребителей
потребителей
Дома В офисе
Цена *** **
Качество *** ***
Вкус *** ***
Запах *** ***
Обозначения:
*** - очень важный фактор;
** - важный;
* - маловажный;
1.3. Организационная структура аппарата управления
Управлением предприятия в целом занимается генеральный директор. В его ведении находятся вопросы стратегического характера.
Финансовый директор подчиняется непосредственно генеральному и фактически управляет деятельностью компании на оперативном уровне. Он контролирует деятельность всех отделов. Также в его компетенции вопросы движения финансовых потоков.
Центральная проблема организации в сфере закупок состоит в координации закупок и продажи. В виду небольшого размера рассматриваемого предприятия закупка и продажа находится в одних руках. Т.е. эти отделы имеют одного руководителя, в компетенцию которого входят вопросы закупки по всему ассортименту. Преимущество этой формы состоит в том, что руководитель владеет сферой сбыта и информацией о спросе, что дает ему быстро реагировать на изменения на рынке. На предприятии не используется разделения в соответствии с группами товаров, степени обслуживания, величине покупателей и т.д.
Отдельно выделен бухгалтерский отдел. По сути, этот отдел состоит из главного бухгалтера, кассира и двух человек, оформляющих документы. В обязанности главного бухгалтера входит ведение бухгалтерского учета, формирование отчетов для налоговой инспекции, начисление налогов, решение всех вопросов связанных с налоговой отчетностью и др. Кассир принимает выручку у экспедиторов. Два человека оформляют документы по движению товара.
В отделе закупок и сбыта работают 5 менеджеров. Задачи этого отдела являются наиболее важными:
" формирование ассортимента товаров
" поиск поставщиков
" организация закупок
" приемка товаров
" управление торговыми агентами
" прием заказов на поставку товаров
" организация доставки
Каждый из менеджеров отвечает за определенные ему функции. Так менеджер по закупкам отвечает за организацию поставок товаров, поиск поставщиков, приемку товаров, слежением за товарными запасами. Менеджер по работе с покупателями решает вопросы, связанные с качеством товаров и предоставляемых услуг, вырабатывает политику поддержания связей с покупателями, следит за расчетами с покупателями. Менеджер по сбыту координирует действия торговых агентов. Занимается приемом их на работу, увольнение, начислением зарплаты, контролирует качество их работы, готовит необходимые материалы (бланки заказов и рекламную продукцию). Он же занимается приемом заказов от покупателей по телефону. Менеджер по доставке контролирует деятельность экспедиторов, следит за отгрузкой товара и возвратами от покупателей. Еще один менеджер занимается организационными вопросами, анализом деятельности, т.е. "на подхвате" (если можно так выразиться).
На телефонные звонки отвечает секретарь. Она принимает сообщения и переадресует звонки.
На рассматриваемом предприятии для доставки товаров в магазины приглашают водителей с собственным автотранспортом. В их обязанности входит доставка товаров в магазины и инкассация средств за товар.
Задачей торговых агентов является регулярное посещение магазинов, прием заказов, доставка рекламных материалов, сбор информации о магазинах, поиск новых покупателей.
Отношения между отдельными местами и задачами характеризуются отношениями подчиненности сверху и снизу, или отношениями по горизонтали.
Штатное расписание организации представлено в приложении 4.
1.4. Права и обязанности руководителя, товароведа
Если предприятие хочет успешно функционировать на рынке, то позиция руководства в будущем должна быть результатом качества идей и принимаемых решений, а не иерархического положения.
Только с помощью стиля руководства, направленного на сотрудничество, предприятия оптовой торговли смогут справиться с комплексными проблемами в будущем. Сложная задача структурной перестройки предприятий и создания новых производственных функций будет наиболее успешно решена руководством, ориентированным на коллективную работу и личную ответственность.
Хорошие кадры для торгового предприятия играют решающую роль. Так как торговля это, прежде всего общение с покупателями и поставщиками, то умение выторговывать наилучшие условия является большим преимуществом. Умение разговаривать и улаживать проблемы с покупателями так, чтобы не потерять их, доступно не каждому. Наибольшая ответственность за качество работы предприятия лежит на менеджерах. Правильно подобрать людей на ту или иную должность входит в обязанности директора, это составляет половину успеха работы фирмы. Для работы экспедиторами должны быть подобраны люди с опытом, они должны быть надежными, так как работают не только с товаром, но и денежными средствами.
Еще одна должность на предприятии ОАО "Сибирская тройка", требующая наибольшего умения общаться - торговый агент. Во первых он представляет фирму, т.е. является лицом фирмы. От качества его работы зависит объем заказов и отношение к фирме. Поэтому, набирая торговых агентов, следует учитывать все эти качества.
Основные права и обязанности руководителя организации ОАО "Сибирская тройка" и заведующего представлены в приложении 5 и 6.
1.5. Технологическая планировка предприятия
Генеральный план организации ОАО "Сибирская тройка" составлен с учетом технологии, объема производства, схемы технологических связей и требований техники безопасности.
Общая площадь- 0,69 га
Полезная площадь = 1580 м2
Длина участка - 100 м
Ширина участка - 65 м
Рис. 2. Генеральный план ОАО "Сибирская тройка"
1.6. Материально- техническая база предприятия
ОАО "Сибирская тройка" арендует складские площади и офисные помещения в черте города. Поскольку въезд грузового транспорта в район железнодорожного кольца ограничен, при поиске помещения было это учтено. Офис находится в одном здании со складом. Поэтому менеджеры могут контролировать наличие материала на складе, отгрузку, погрузку и проводить инвентаризацию в непосредственной близости от офиса. Благодаря этому упрощена схема документооборота.
Дадим общую характеристику используемым в организации складам.
Склад в ОАО "Сибирская тройка"- это здания и сооружения и разные устройства, предназначенные для приемки, размещения и хранения поступающих строительных материалов, подготовке их потреблению и отпуску потребителю либо в производство. На складе организации всегда поддерживается определенная температура, влажность и условия, отвечающие требованиям хранения конкретных видов строительных материалов.
В ОАО "Сибирская тройка" склад выполняют следующие основные функции:
- временное размещение и хранение строительных материалов;
- преобразование материальных потоков;
- обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания.
На рисунке 3 представлена принципиальная схема склада в ОАО "Сибирская тройка"
Рис. 3. Принципиальная схема используемого в ОАО "Сибирская тройка" склада
Как видно из рисунка 3, наиболее важным местом на складе является основная зона, где непосредственно хранятся все товары. На участке разгрузки производится разгрузка доставляемых товаров. А в зоне комплектования производится комплектование товаров для передачи покупателю.
На участке разгрузки материалов организации происходит приемка и разгрузка с последующим перемещением материалов в зону хранения и отборки. По истечении срока хранения материалов на складе на участке комплектации они комплектуются и передаются на отправочную экспедицию с последующим поступлением на участок погрузки материалов.
Склад ОАО "Сибирская тройка" представляет собой отдельное помещение из кирпича, внутри которого создаются специальные условия для хранения товаров. Внутри склад организации отделан специальным материалом, предназначенным для поддержания необходимой температуры и влажности внутри склада. Кровля - шиферная.
Таким образом, в целом, склад ОАО "Сибирская тройка" является изолированным, отдельно стоящим крытым помещением.
Оптимальная температура, поддерживаемая на складе организации равна
24 0 С, оптимальная поддерживаемая влажность равна 45 %. Такие условия наиболее благоприятны для хранения товаров на складе организации.
На складе нет оконных проемов для уменьшения количества поступающего света, который может оказаться.
На складе организации используется специально освещение. Лампочки для освещения склада расставлены так, как изображено на рисунке 4.
Рис. 4. Расстановка лампочек на потолке склада ОАО "Сибирская тройка"
Освещение на складе вполне соответствует требуемым нормативам по освещенность складов. В точке А отмечено рабочее место заведующего склада, где вопрос освещенности имеет наиболее важное значение. Поэтому там установлена дополнительная лампочка.
Здесь же к рабочему месту зав. складом подведена система водоснабжения и канализации, предусмотренная планом при строительстве склада в организации.
Внутри склада нет специально установленных грузоподъемных машин (краны и т.п.), так как реализуемые в организации товары не столь тяжелы про весу.
Внутри склада используются специальные стеллажи , предназначенные для хранения на них товаров, хранимых на стеллажах.
Структура общей площади склада в ОАО "Сибирская тройка" представлена в таблице 1
.
Таблица 1
Экспликация технологических зон склада в ОАО "Сибирская тройка"
№ п/п Наименование технологической зоны Размер площади, м2 Структура , %
1 Зона хранения (грузовая площадь) 2946 45,4
2 Зона хранения ( площадь проходов и проездов) 2946 45,4
3 Участок приемки 159,3 2,5
4 Участок комплектования 112,3 1,7
5 Приемочная экспедиция 171,7 2,6
6 Отправочная экспедиция 142,4 2,2
7 Рабочее место зав. складом 12 0,2
8 Общая площадь склада 6489,7 100
На рисунке 5 представлена структура склада.
Рис. 5. Структура склада в ОВАО "Сибирская тройка"
Основные технико - экономические показатели эффективности использования площади торгового предприятия ОАО "Сибирская тройка" представлены в приложении 7.
1.7. Использование торгово- технологического оборудования и средств пожарной защиты
Назначение фасовочно-упаковочного оборудования в ОАО "Сибирская тройка" состоит в том, чтобы осуществлять весовое дозирование и автоматическую упаковку изделий.
Подъемно-транспортное оборудование, применяемое на складе ОАО "Сибирская тройка", весьма разнообразно по функциональному назначению, конструкции, принципу действия и производительности. Его можно классифицировать по разным признакам.
Непрерывная холодильная цепь в ОАО "Сибирская тройка" - совокупность средств холодильной техники и технологии, обеспечивающих необходимый охлаждающий режим на всем пути движения скоропортящихся продуктов - сыра. Отдельными звеньями холодильной цепи являются в различном сочетании и последовательности стационарные холодильники, холодильный транспорт, торговое холодильное оборудование и бытовые холодильники. В непрерывной холодильной цепи ОАО "Сибирская тройка" важная роль принадлежит стационарным холодильникам, представляющим собой специальные комнаты, в которых осуществляется охлаждение, замораживание, хранение, холодильная обработка и отпуск пищевых продуктов.Литература"
|
|
