СодержаниеВведение 3
1. Общая характеристика организации 5
1.1. История создания и развития организации 5
1.2. Задачи и функции организации 6
1.3. Организационно-правовая форма организации, состав учредительных документов и характеристика 7
1.4. Общая структура организации, состав подразделений, их взаимосвязь 8
1.5. Внешняя среда организации 10
1.6. Маркетинговая деятельность организации 10
2. Изучение деятельности организации в сфере торговли 12
2.1. Характеристика торгового ассортимента 12
2.2. Характеристика клиентуры организации 14
2.3. Анализ конкурентов организации 14
2.4. Выбор формы товародвижения каналов распределения товаров 15
2.5. Организация розничной торговли 16
2.6. Материально-техническая база торговли 18
2.7. Ценовая политика 19
2.8. Анализ розничного товарооборота 20
2.9. Анализ издержек обращения 20
2.10. Финансовые результаты деятельности предприятия 23
2.11. Финансовое состояние предприятия 23
2.12. Кадровый менеджмент 25
3. Рекомендации с расчетом экономической эффективности 33
Заключение 37
Список использованных источников 38
Приложения 39ВведениеОбъект исследования - предприятие общественного питания ООО "Мостсоюз", кафе "Ратник".
Выбор объект исследования обусловлен тем, что переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.
Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.
В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порЛитература1. Гражданский кодекс Р.Ф.- Н. : НПК "Модуль", ТОО "ЮКЭА", 1996
2. Налоговый кодекс Р.Ф., часть 2 - М. : Юрист - М, 2002
3. ГОСТ Р 50647094 общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство Стандартов, 1994
4. ГОСТ Р 50762 - 93 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Издательство Стандартов, 1995
5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2003
7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2000
8. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание 2004
9. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия - М.: Инфра - М, 2002
10. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004
11. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) - М.: Экономика, 2003
|
