СодержаниеВОПРОС № 1 3
ВОПРОС № 2 6
ВОПРОС № 3 7
ВОПРОС № 4 8
ВОПРОС № 5 13
ЛИТЕРАТУРА 15ВведениеВОПРОС № 1
Морфология бактерий (размеры, особенности строения, размножения и др.). Систематика бактерий.
Бактерии относятся к прокариотическим организмам [1, 2]. Величина клеток многих из них находится в пределах 0,2-10,0 мкм, однако среди бактерий есть "карлики" (около 0,05 мкм) и "гиганты" (длиной до 100 мкм). Формы клеток бактерий не отличаются большим разнообразием. Это чаще всего палочки разной длины, сферические клетки (кокки), а также извитые формы - вибрионы, спириллы и спирохеты. Обнаружены виды с треугольными, квадратными, звездообразными и плоскими (тарелкообразными) клетками, некоторые имеют отростки-простеки [1]. Клетки различных видов бактерий бывают одиночными, образовывать пары, короткие и длинные цепочки правильной (стрептококки) и неправильной (стафилококки) формы, формировать пакеты из 4, 8 и более клеток (сарцины), розетки и сети. Значительное число бактерий из актиномицетной группы образуют мицелий. Известны также многоклеточные бактерии, образующие трихомы, прямые и ветвящиеся.
Большинство бактерий имеет ригидную клеточную стенку, под которой расположена цитоплазматическая мембрана [1, 2]. Состав и строение клеточной стенки - важный систематический признак, по которому бактерии подразделяют на следующие группы: грамположительные, грамотрицательные и не имеющие клеточной стенки. Грамположительные бактерии отличаются от грамотрицательных большим (до 40 раз) содержанием муреина (пептидогликана) в клеточной стенке и отсутствием внешней мембраны. У многих бактерий на поверхности находят ворсинки (фимбрии, пили), а подвижные формы часто имеют жгутики. На поверхности клеточных стенок многих бактерий можно обнаружить слизистые капсулы различной толщины. Они чаще всего полисахаридной, но бывают и гликопротеидной или полипептидной природы. Обнаружены также S-слои (от англ. surface - поверхность), выстилающие наружную поверхность клеточной оболочки равномерно упакованными белковыми структурами правильной формы [1].Литература1. Практикум по микробиологии / Под ред. А.И. Нетрусова. - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 608 с.
2. Рис Э., Стернберг М. Введение в молекулярную биологию: От клеток к атомам. - М.: Мир, 2002. - 142 с.
3. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология. - М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 464 с.
4. Егорова Т.А., Клунова С.М., Живухина Е.А. Основы биотехнологии. - М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 208 с.
5. Райкис Б.Н., Пожарская В.О., Казиев А.Х. Общая микробиология с вирусологией и иммунологией. - М.: "Триада-Х", 2002. - 352 с.
6. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. - М., 2001. - 34 с.
|
