СодержаниеВведение 3
1. Санитарно-гигиенические требование к гостиницам 5
1.1. Уборка территорий, жилых, вспомогательных и общественных помещений 5
1.2. Дезинфекция, дезинсакция 7
1.3. Материалы и механизмы для уборки помещений 9
1.4. Контроль санитарного состояния гостиниц и личная гигиена обслуживающего персонала 11
2. Пожарная безопасность, охрана труда и техника безопасности в гостиницах 13
2.1. Организация мер по обеспечению пожарной безопасности в гостиницах 13
2.2. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах 14
Заключение 17
Список литературы 19ВведениеДоход от номеров в гостинице зарабатывают при помощи трех основных служб: стойка администратора в гостинице, унифицированные услуги и ведение гостиничного хозяйства. Каждая из этих служб может также в большей или меньшей степени вносить вклад в другую деятельность гостиницы, но их основные функции возникают из потребностей проживающих гостей, и они предоставляют гостям основные гостиничные услуги. Следовательно, удобно рассматривать стойку администратора в гостинице, унифицированные услуги и гостиничное хозяйство вкупе, как составные части функции гостиницы по размещению гостей.
Три основные составные части функции размещения имеются в большинстве гостиниц и обычно организационно относятся к отдельным департаментам. Но их организация и укомплектование персоналом часто различаются в гостиницах разной величины, типа и стандартов. В гостиницах меньшего размера всего несколько человек могут работать в каждом из них и иметь большой круг обязанностей; по мере возрастания величины гостиницы каждая служба может подразделяться на отдельные департаменты или отделы, в которых работающие в них люди выполняют более специализированные задачи [5, 119].
В городской транзитной гостинице с краткосрочным в среднем пребыванием требуется подход, в чем-то отличающийся от подхода в курортной гостинице, в которой гостей размещают на более длительный срок, например на одну или две недели. Существует также взаимосвязь между ценами, диапазоном и качеством предоставляемых удобств и услуг и способом их организации.Литература1. Дурович А.П., Копанев А.С. Гостиницы. М.: "Экономпресс", 1998.
2. Ердавлетов С.Р. Гостиничный бизнес. М.: ИНФРА-М, 2004.
3. Карпова Г.А., Быков А.Т., Воронцова М.Г., Натаров М.В., Никифоров В.И., Яковенко Г.В., Воловода А.В., Рохмалева О.В. Сфера туризма: этапы развития, экономика и управление. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
4. Папирян Г.А. Гостиничный сервис. М.: "Финансы и статистика", 1998.
5. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Организация гостиничного бизнеса. М.: "Экспертное бюро - М", 1997.
|
