СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА 6
1.1. Сущность производительности труда как экономической категории 6
1.2. Значение, задачи, методы анализа производительности труда 16
1.3. Основные направления анализа производительности труда 17
2. ФАКТОРНЫЙ АНАЛИЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА ПРЕДПРИЯТИЯ 20
3. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ КАФЕ «РОМАШКА» 29
3.1. Общие показатели 29
3.2.Совершенствование производительности и эффективности труда на предприятиях общественного питания 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42ВведениеПроизводительность труда, плодотворность, продуктивность производственной деятельности людей. Производительность труда измеряется количеством продукции, произведённой работником в сфере материального производства за единицу рабочего времени (час, смену, месяц, год), или количеством времени, которое затрачено на производство единицы продукции. Под повышением производительности труда, писал К. Маркс, следует понимать «... всякое вообще изменение в процессе труда, сокращающее рабочее время, общественно необходимое для производства данного товара, так что меньшее количество труда приобретает способность произвести большее количество потребительной стоимости».
В производстве любого продукта участвуют два вида труда: живой труд, т. е. труд, затрачиваемый рабочими в самом процессе производства этого продукта, и прошлый (овеществленный) труд, который был затрачен на прежних стадиях общественного производства и используется для производства данной продукции (частично — здания, машины и полностью — сырьё, топливо и энергия, материалы). Общественная производительность труда определяется как результат деления всего физического объёма национального дохода на общее число работников, занятых в сфере материального производства.
По мере развития производительных сил живой труд приводит в движение всё большую массу овеществленного труда. Отмечая эту общую закономерность, Маркс писал: «Повышение производительности труда заключается именно в том, что доля живого труда уменьшается, а доля прошлого труда увеличивается, но увеличивается так, что общая сумма труда, заключающаяся в товаре, уменьшается; что, следовательно, количество живого труда уменьшается больше, чем увеличивается количество прошлого труда».
Повышение производительности труда — один из объективных экономических законов, присущих каждой общественно-экономической формации. Этот закон выражается в том, что благодаря развитию производительных сил общество сокращает общественно необходимые затраты труда на изготовление различных продуктов, предназначенных для личного или общественное потребления. По мере накопления людьми опыта, знаний, раскрытия законов природы, овладения ими и их использования происходит последовательное повышение производительности труда.
Эффективность деятельности предприятия выражается в полном использовании финансовых, материальных и трудовых ресурсов.
Достаточная обеспеченность предприятий необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства.
В частности, от обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность всех работ, эффективность использования оборудования, и как результат – объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.
Производительность труда - это совокупный показатель, отражающий эффективность использования трудовых ресурсов. Производительность труда оказывает непосредственное влияние на эффективное производство и воздействует на различные показатели деятельности предприятия: объем производства и реализации товара, уровень себестоимости и коммерческих издержек, показатели оборачиваемости и ряд других.
В экономической литературе и в официальных источниках нет единого определения сущности и содержания категории «производительность труда». Существует несколько подходов к определению данного показателя, основные из которых сводятся к отождествлению производительности труда характеристики его результативности
Что касается важности анализа производительности труда, то это не требует особых доказательств, поскольку роль и значимость эффективности использования трудовых ресурсов понятна любому предпринимателю.
Цель данной работы – показать сущность, методы и содержание анализа производительности труда в работе современного производственного предприятия. Показать, как можно эффективно организовать аналитическую работу трудовых показателей.
Именно в этом заключается цель данной работы, т.е. изучение теоретических, методологических, методических основ по организации анализа производительности труда, и практической работе предприятия по анализу показателя, и другим аспектам деятельности предприятия.
Для достижения поставленной цели в работе задачами являются:
- в теоретическом плане – показать необходимость анализа производительности труда; раскрыть основные категории и понятия по данному вопросу;
- в аналитическом плане, дать организационно-экономическую характеристику исследуемого объекта, проанализировать основные финансово-экономические показатели деятельности предприятия, проанализировать производительность труда работников предприятия;
- в рекомендательном плане – провести анализ, экономическое обоснование предлагаемых мероприятий по повышению производительности труда на предприятии.Литература1. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник/ Под ред. Стражева В.И. -Мн.: Высшая школа., 1998.- 398 с.
2. Анализ трудовых показателей: Учебник/ Под ред. Петроченко П.Ф. -М.: Экономика, 2002.- 398 с.
3. Баканов М.М. Анализ хозяйственной деятельности. –М.: Экономика, 1990.- 233 с.
4. Баканов М.М. Теория экономического анализа. –М.: Финансы и статистика, 2004.- 237 с.
5. Бухгалтерский учет /Под ред. Л.С.Безруких. –М.: Бухгалтерский учет, 2002. –528 с.
6. Бухгалтерский учет и аудит. Практическое пособие с комментариями. Т1. –С-Пб.: Бухгалтерский учет, 2002. –458 с.
7. Ворст И. Ревентлоу Л. Экономика фирмы: Учебник -М.: Высшая школа, 2004. –430 с.
8. Деркачь И.К. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Экономика, 1997 - 350 с.
9. Дьячков М.Н. Анализ хозяйственной деятельности строительной организации. –М.: Экономика, 2005 - 330
10. Камышанов Л.И. Практическое пособие по анализу и аудиту. –М.: ИНФРА-М, 2006. –522 с.
11. Ковалев А.И., Привалов С.А.. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2005 .- 230 с.
12. Ковалев В.В. Сборник задач по анализу предприятия: Учеб. пособие.-М.: Финансы и статистика, 1997.- 251 с.
13. Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика, 2006 .- 217 с.
14. Количественные методы анализа предприятия: Пер. с англ. / Под ред. С.Дж. Брауна .- М.: ИНФРА- М,1997.-295 с.
15. Кривенцев Б.А. Анализ хозяйственной деятельности предприятий строительного комплекса. –М.: Финансы и статистика, 2004.- 309 с.
16. Новодворский В. Д. и др. Бухгалтерская отчетность: составление и анализ. -М.: Бухгалтерский учет, 2006.-325 с.
17. Оценка предприятия: Учебное пособие /Под ред. Григорьева К.М. –М.: Финансы и статистика, 1997. –258 с.
19.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. –Мн.: ИП «Экоперспектива», 1998.- 498 с.
20. Справочник финансиста предприятия. –М.: ИНФРА-М, 2006. –328 с.
21. Сто актуальных вопросов и ответов для предприятия. –М.: Перспектива, 1997. – 100 с.
22. Стоун Д. и др. Бухгалтерский учет и финансовый анализ: Пер. с англ.- С- Пб.: АОЗТ « Литера плюс», 2005.-275 с.
23. Теория анализа хозяйственной деятельности / Под ред. А.Д.Шеремета. –М.: Финансы и статистика, 2006. –317 с.
24. Шеремет А. Д. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия (вопросы методологии).-М.:Экономика, 1997.-320 с.
25. Шеремет А. Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа предприятия.-М.: Инфра-М, 2006.-371с.
26. Шишкин А.К., Меркулов Р.И., Дышкант И.Д. Учет, анализ, аудит на предприятии: Учебное пособие для вузов. –М.: Аудит, ЮНИТИ, 2006. –496 с.
27. Штейман М.Я. Внутрихозяйственный контроль на предприятии. –М.: Политиздат, 2006. –143 с.
28. Экономика предприятия: Учебник для вузов /Под ред. В.Я.Горфинкеля. –М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2006. –742 с.
|
|
