Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Нерыбные пищевые продукты моря е3522

Тема/Вариант	Нерыбные пищевые продукты моря е3522
Предмет	Товароведение
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	6
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Нерыбные пищевые продукты моря

Введение

Кроме рыб в морях и океанах в огромных количествах обитают разнообразные животные и растительные организмы. Многочисленными представителями этих организмов являются беспозвоночные и морские водоросли, представляющие большую пищевую, кормовую, техническую и лечебную ценность. Ассортимент продуктов из нерыбных гибробионтов включает продукты растительного происхождения, получаемые из водослей, и продукты животного происхождения - беспозвоночные, мясо морских животных и продуктов из них. Ракообразные классифицируются на крабов, креветок, речных раков, омаров, лангустов и криль. Моллюски представлены двустворчатыми моллюсками (мидии, устрицы, морские гребешки) и головоногими (кальмары и осьминоги). Иглокожие представлены: трепанги, морские ежи, голотурии. Водоросли представлены морской капустой или ламинарией. Морские млекопитающей подразделяются на китов и различных морских зверей - тюленей, белухи и др. Мясо беспозвоночных отличается высокой пищевой ценностью, профилактическими и лечебными свойствами. По пищевой ценности они приближаются к яйцам, творогу и значительно превосходят мясо наземных животных и рыб. Мясо беспозвоночных характеризуется высоким содержанием белка (до 20%). В составе белка преобладают биологически ценные незаменимые аминокислоты в соотношениях, наиболее выгодных для организма человека. Важная отличительная особенность химического состава морских продуктов - исключительное богатство и разнообразие минеральных солей, особенно микроэлементов. В морских продуктах содержится менее 1% жира, но он характеризуется повышенной биологической ц

Литература

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте