Содержание5. Товарные потери: виды, меры по предупреждению и снижению потерь 3
26. Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение 8
48. Копченная рыба. Потребительские достоинства, способы копчения, ассортимент. Недопустимые дефекты, хранение 13
Список литературы 15ВведениеПроблема предотвращения, снижения, учета и списания товарных потерь была и остается актуальной для организаций торговли на всех этапах товародвижения, начиная от приемки товаров и завершая их реализацией потребителю.
В зависимости от характера утраты товарные потери подразделяют на 2 вида: количественные и качественные. Количественные потери имеют 2 разновидности: естественную убыль и предреализационные потери. Обе указанные разновидности количественных потерь относятся к нормируемым, так как на них устанавливаются нормы естественной убыли и нормы предреализационных отходов, утвержденные в 1980-1987 гг. Министерством торговли СССР. Установление таких норм является объективной необходимостью, так как количественные потери вызываются естественными, свойственным конкретным товарным группам процессами (усушкой, распылом, улетучиванием, дыханием, боем и т.п.) или операциями подготовки товаров к продаже (резкой, рубкой, удалением упаковочных материалов и (или) несъедобных частей продукта). Такие потери возникают в основном у нефасованных, развесных пищевых продуктов, реже - у непродовольственных товаров (например, электроламп, зеркал и т.п.).
В 1993-1994 гг. Роскомторг продлевал действие приказа Минторга СССР по нормам естественной убыли, хотя действие приказа не было ограничено какими-то определенными сроками.
Бессрочными были и нормы естественной убыли, разработанные ранее: в 1961-1963 гг., затем в 1980-х годах. Нормы, утвержденные в 1987 г., фактически нормами, сокращенными на 25 процентов. Тогда Минфин СССР не выделил финансовые средства на проведение научно-исследовательских работ. Считалось, что в стране улучшилась материально-техническая база хранения и реализации, поэтому предполагалось, что фактическая естественная убыль должна уменьшаться. С этим можно было согласиться лишь частично и то для норм естественной убыли при хранении товаров в розничной торговой сети, где товар в условиях постоянного дефицита уходил фактически "с колес".
В оптовой продовольственной торговле естественная убыль пищевых продуктов, наоборот, увеличивалась, так как создавались большие товарные запасы длительного хранения. К тому же, несмотря на все партийные директивы с призывами типа "Борьба с потерями - дело всенародное", сохранить без потерь пищевые продукты, качество которых из-за применения интенсивных технологий промышленного и сельскохозяйственного производства постоянно ухудшалось, было невозможно.
Например, в сельском хозяйстве широко применялись орошение, минеральные удобрения и другие агротехнические приемы, которые способствовали повышению урожаЛитература1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2001.-584с.
2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2001.-143 с.
3. Иванова Т.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.- Орел, 2001.-376 с.
4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, 2002. -643с.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2003.-674с.
6. Товароведение продовольственных товаров. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фирс И.Н., Надин Б.Е. и др. Мн.: БГЭУ, 2003.- 483 с.
7. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдакимов и др. М.: Экономика, 2001.- 352 с.
|
|
