СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ГОСТИНИЦ 4
1.1. Общие требования к гостиницам 4
1.2. Градостроительные требования 4
1.3. Функционально- планировочные требования 6
1.4. Требования к комплексу жилых помещений 8
1.5. Требования к помещениям общественного назначения 11
2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ВЕСТИБЮЛЬНОЙ ГРУППЫ ГОСТИНИЦЫ * НА 500 МЕСТ НА ПРИМЕРЕ ОАО "ДАЛЬНИЙ СВЕТ" 15
2.1. Краткая характеристика гостиницы ОАО "Дальний свет" 15
2.2. Пространственное проектирование гостиницы ОАО "Дальний свет" 16
2.2. Проектирование системы качества услуг гостиницы ОАО "Дальний свет" 17
2.3. Проектирование материально- технического обеспечения гостинцы ОАО "Дальний свет" на 2006 год 21
3. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ ОАО "ДАЛЬНИЙ СВЕТ" 25
3.1. Организационная структура управления 25
3.2. Организации обслуживающих модулей гостиницы ОАО "Дальний свет" 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 37ВведениеСовременный туризм столь же противоречив, что и процессы, протекающие в современном мире. Но именно туризм стал одним из способов формирования общечеловеческих ценностей, наиболее доступным способом познания, изучения и сохранения исторического, культурного и природного наследия в XXI веке.
В современной профессиональной литературе широко применяется термин "индустрия туризма и гостеприимства" [7, стр25], и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство - это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще.
Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.
Целью данной работы является проектирование вестибюльной гостиницы ***** на 100 мест.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы управления гостиницей
2. рассмотреть практические аспекты проектирования ОАО "Дальний свет"
3. рассмотреть управленческие аспекты гостиницы ОАО "Дальний свет"Литературас англ. - М.: Аспект-Пресс, 2003. - 254 с.
2. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2002. - 290 с.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2003. - 185 с.
4. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 178 с.
5. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2004. - 86 с.
6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие - Минск: ООО "Новое знание", 2000. - 180 с.
7. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд. - 2004. - №2. - С. 13
8. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. - СПб.: Издательский дом "Вильямс", 2002. - 580 с.
9. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд. - 2003. - №6. - С. 14
10. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2004. - 286 с.
11. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО "САС ПЛЮС",2002.-126 с.
12. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 187 с.
13. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качеств
|
