Содержание1. Общая характеристика предприятий общественного питания.....3
2. Классификация и типизация предприятий общественного
питания.............................6
3. Организация производства на предприятиях общественного
питания.............................9
4. Особенности организации торговой деятельности и обслуживания
потребителей на предприятиях общественного питания......13
5. Организация снабжения, транспортно-экспедиционных операций
складского хозяйства......................17
6. Организация и управление торгово-технологическими процессами
на предприятиях общественного питания............21ВведениеПредприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации их потребления.
В зависимости от характера торгово-производственной деятельности предприятия общественного питания подразделяются на рестораны, кафе, бары, буфеты, закусочные, столовые и др. Предприятия с полным циклом производства осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами реализуют ее в залах, буфетах, магазинах кулинарии.
Наименование предприятия: кафе "Венеция" на 36 посадочных мест с рюмочной на 8 посадочных мест и кондитерским цехом, производительностью 200 кг/смену.
Принадлежность: Общество с ограниченной ответственностью "Трест столовых, ресторанов и кафе №1".
Номер, дата и место государственной регистрации: № 5503 24.12.2001 г. регистрационный номер Администрация г. Кемерово.
Юридический адрес: Россия, 650099, г. Кемерово, ул. Весенняя, 26.
Ф.И.О. руководителя, телефон: Ткаченко Лилия Викторовна, 58-01-95.
Адрес предприятия: Россия, 650024, г. Кемерово, ул. Патриотов, 36.
Ф.И.О. руководителя, телефон: Орехова Наталья Анатольевна, 30-16-06.
Режим работы: от 10 до 23 часов, в т. ч. обеденный перерыв - без перерыва; санитарный день - пятница, выходной день - без выходных.
Место расположения объекта: первый этаж 5-ти этажного жилого дома.
Общая площадь: 555,0 м2, в т. ч. торговая площадь - 40 м2.
Здание эксплуатируется с 1980 г., кап. ремонт - 1987 г., текущий ремонт - 2003 г.
Мощность предприятия - 36 посадочных мест, рабочих мест - 30.Литература
|
