СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ 5
1.1. СУЩНОСТЬ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ И ЗНАЧЕНИЕ ИХ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ 5
1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ 7
1.3. РЕЖИМ ЭКОНОМИИ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ В ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ 15
2. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ НА ПЛАНИРУЕМЫЙ ПЕРИОД (НА ПРИМЕРЕ КАФЕ "ПИЛИГРИМ") 18
2.1. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗА 2000Г 18
2.2. ПЛАНИРОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ НА 2001 Г ПО ОБЩЕМУ ОБЪЕМУ ПО ПРЕДПРИЯТИЮ 22
2.3. ПЛАНИРОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ ПО ОСНОВНЫМ СТАТЬЯМ 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ В ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29
ПРИЛОЖЕНИЯ 31ВведениеГотовая продукция должна быть доведена до потребителя (покупателя). Этот торгово-технологический процесс предприятий общественного питания, требует определенных расходов, которые представляют собой издержки обращения. К ним, в частности, относят расходы по транспортировке, хранению, продаже готовых товаров, оказанию услуг покупателям.
В конечном итоге розничная цена предприятий общественного питания складывается из совокупных издержек производства и обращения. Это значит, что конкурентоспособность отдельных изделий во многом зависит от совокупных расходов по выпуску продукции и продаже товаров.
Каждое предприятие, каждый предприниматель стремится продать товары по выгодной для него цене и снижать расходы по их реализации. Это позволяет ему увеличить прибыль и успешно вести дело в условиях конкуренции.
Теме издержек обращения предприятий общественного питания посвящено множество научных работ и монографий известных ученых-экономистов: Фридмана А.М., Долбилиной В.Ф., Кудрявцева Н.А., Гребнева А.И. и др.
Тем не менее в условиях перехода к рыночным отношениям теория данной отрасли экономики приобрела огромную актуальность для субъектов хозяйствования отрасли общественного питания.
Все вышеизложенное и обусловило выбор темы настоящей курсовой работы и ее основную цель: рассмотреть экономическое обоснование издержек обращения по общему уровню и отдельным статьям на примере предприятия общественного питания Кафе "Пилигрим".
Поставленная цель диктует необходимость решения следующих задач:
? изучить сущность и классификацию издержек обращения предприятий;
? проанализировать динамику издержек обращения на примере предприятия общественного питания Кафе "Пилигрим";
? изучить методику планирования издержек обращения на примере предприятия;
? выявить пути совершенствования планирования издержек обращения по Кафе "Пилигрим".Литература1. Абдукаримов И.П. Анализ хозяйственной деятельности. - М.: Экономика, 1999. - 170с.
2. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 300с.
3. Безруких Т.О. Анализ и планирование деятельности предприятий общественного питания. - М.: Бухгалтерский учет, 1999. - 150с.
4. Белоусов Р.А. Анализ и принятие решений в торговле. -М.: ЦБНТИ, 1991. - 68с.
5. Брен И.Л., Митрофанов Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. -Киев: Вища школа, 1999. -230с.
6. Валевич Р.П.. Давыдова В.А. Экономика предприятий общественного питания. - Минск, 1996. -480с.
7. Войкова М.Т. У общепита проблем прибавится //Экономика и жизнь. -2000. -№ 50. - С. 12.
8. Вопросы повышения эффективности общественного питания /Под ред. Ю.И. Хворова. -Свердловск: Изд. Уральского Гос. Ун-та., 1996. -128с.
9. Горюшкин В.И. Повышение эффективности производства в потребкооперации. - Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та, 1999. - 156 с.
10. Кимбол Б. Торговля: секреты успеха. -М.: Внешсигма, 1997. -222с.
11. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 1991. -143 с.
12. Кравченко Д.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания. - М: Высшая школа, 2000. - C.103.
13. Крепкий Л.М. Организация коммерческого успеха. -М.: Экономика, 1999. -328с.
14. Крие А., Жаллэ Ж. Эффективность общественного питания. -М.: Прогресс Универс, 2001. -190с.
15. Лаптев А.П. Маркетинговые задачи предприятий общественного питания// Российской экономический журнал. - 2000. - №4. -С. 72-75.
16. Матюшенко И.О., Курбановская Г.Н. Экономические проблемы общепита//Вопросы экономики. - 1998. - № 3. - С. 4-6.
17. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. - М.: Финансы и статистика. - 1991. - 194 с.
18. Организация торговли продовольственными товарами. /Под ред. И.И. Королькова и др. -Киев: Вища школа, 1997. -246с.
19. Патров В.В., Костюк Г.И. Учет издержек обращения. //Бухгалтерский учет. - 2000. - № 1. - С.7-15.
20. Практика продаж: справочное пособие. -М.: АО "Интерэксперт", 1998. -352с.
21. Проблемы и перспективы развития потребительской кооперации: тезисы докладов научно-методической конференции. - Саранск: Саранский кооперативный институт, 2000. - 284 с.
22. Семенов А.К. Экономика торгового предприятия. М.: БЕК, 1996. -680с.
23. Соловьев Б.А., Андросов В.И. Экономика торговли. -М.: Экономика, 1999. -414с.
24. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. - М.: Наука, 1994. - 770c.
25. Торговое дело: экономика и организация. /Под ред. Л.А. Брагина и др. -М.: Инфра-М, 2000. -560с.
26. Фридман А.М. Хозяйственный механизм кооперативной торговли. - М.: Экономика, 1991. - 157с.
27. Фридман А.М. Экономика торговой деятельности потребительского общества. - М.: Экономика, 1999. - 78 с.
28. Экономика торговли. -М.: Инфра-М, 1997. -224с.
29. Экономика торгового предприятия. /Под ред. А.И. Гребнева. - М.: Экономика, 1999. - 80 с.
30. Ямашкин С.С. Как анализировать деятельность торгового предприятия. - М.: Бизнес-школа "Интел-синтез", 1999. - 40 с.
|
|
