СодержаниеВведение 3
1. Общая характеристика кафе 4
2. Организационно-производственная структура кафе-бара 4
3. Анализ финансовых результатов деятельности кафе 7
3.1. Анализ финансовых показателей 7
3.2. Анализ структуры источников капитала кафе 10
3.3. Оценка ликвидности и платежеспособности 11
3.4. Анализ деловой активности и рентабельности кафе 16
3.4.1. Анализ рентабельности кафе 17
3.4.2. Анализ оборачиваемости капитала 18
4. Предложения по улучшению финансового состояния ООО "Zin" 19
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 21
Приложение 1. 22
Приложение 2. 24ВведениеОсновной целью прохождения производственной практики является закрепление и углубление знаний, полученных во время обучения, приобретение практических навыков работы по специальности в условиях перехода кафе к рыночным отношениям.
Так как данная практика является преддипломной, она является этапом выполнения дипломной работы, во время которого осуществляется подбор, накопление и анализ информации по теме дипломной работы.
Для прохождения практики было выбрано Общество с Ограниченной Ответственностью "Zin", которое создано и действует в соответствии с Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом "Об обществах с ограниченной ответственностью" и др. законодательными актами РФ. В административном отношении ООО "Zin" расположено в г. Москва.
Объект исследования - кафе-бар ООО "Zin"
Цель отчета - рассмотреть основные проблемы и особенности деятельности ООО "Zin" на рынке услуг, проанализировать финансово-экономическую деятельность кафе.
Задачи, решаемые в настоящем отчете:
- общее описание деятельности кафе-бара;
- анализ организационной структуры кафе-бара;
- финансово-экономический анализ кафе;
- предложения по улучшению финансового состояния.
Для выполнения отчета применялись методики из научной литературы по стратегическому менеджменту, управлению предприятием, финансовому менеджменту и анализу, экономики кафе.
Отчет состоит из трех разделов, в первом из которых в общих чертах описана деятельность кафе, во втором описана организационно-производственная структура кафе, изученные мною в ходе прохождения практики. В третьей главе по приложенным данным отчетности проведен анализ финансового положения фирмы за 2004-2005 гг., сделаны основные выводы и в итоге написано общее заключение о деятельности кафе-бара "Zin".
1. Общая характеристика кафе
Кафе-бар "Zin" было основано в 2001 году. Основная цель основания - высокое качество обслуживания клиентов. Данные нашей организации следующие:
? Юридический адрес: 21059 г. Москва, Бережковская наб. дом 20., стр. 64
? Фактический адрес: 103009 г. Москва, ул. Садовая-Триумфальная, дом 22/31
? Телефон: (095) 209-70-53
? Часы работы: 11:00 - 24:00 ежедневно
? Тип кухни: Русская и Европейская
В соответствии с Уставом, предметами деятельности кафе-бар "Zin" являются:
- предоставление услуг общественного питания;
- оказание совокупных услуг в области организации досуга, отвечающих общепринятым стандартам обслуживания;
- инвестиционная деятельность;
- оказание совокупных услуг в области организации досуга, отвечающих общепринятым стандартам обслуживания;
- самостоятельное ведение экономической деятельности в установленном законом порядке;
- аренда имущества и предоставление имущества в аренду;
- осуществление иных видов деятельности, не запрещенных действующим законодательством. Вся деятельность Общества осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Управление кафе-баром осуществляет единолиЛитература. Экономический анализ: Учебник для вузов / - 2-е изд., доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 615с
3) Горфинкель В.Я., Купряков Е.М. Экономика кафе. - М.:Юнити, 1996. - 368 с.
4) Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика кафе. - М.: Финансы и статистика , 1999. - 208 с.
5) Ковалев В.В. Финансовый анализ. М.: "Финансы и статистика", 2002 г.
6) Менеджмент/Под ред. Максимцова М.М., Игнатьевой А.В. - М.:Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 343 с.
7) Румянцева З.П. и др. Менеджмент организации. - М.: ИНФРА-М, 1997. - 432 с.
8) Усов В.В Организация производства и обслуживания на кафех общественного питания. - М: ПрофОбрИздат, 2002 - 416 с.
9) Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности кафе. Минск: ООО "Новое знание", 2004 г.
10) Фатхутдинов Р.А. Разработка управленческого решения. - М.: ЗАО "Бизнес-школа "Интел-Синтез", 1998.
11) Чернов В.А. Экономический анализ. Под ред. проф. М.И. Баканова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686с.
12) Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В.. Методика финансового анализа. М.: Инфра-М, 2002 г.
13) Экономика кафе/Под ред. Аврашина Л.Я. и др. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 742 с.
14) Экономика кафе/Под ред. Волкова О.И. - М.:ИНФРА-М, 1998. - 416 с."
|
|
