СодержаниеВведение
Продукция
Производство растительного масла в России
Структура потребления растительного масла
ЗаключениеВведениеНевозможно представить себе русскую (как, впрочем, и многие другие) национальную кухню без растительного масла - этого полезного продукта первой необходимости. Его издавна и с успехом применяют для заправки овощных салатов и винегретов, на нем готовят соусы и подливки, обжаривают и тушат всевозможные овощи, мясо, рыбу, птицу, а также жарят во фритюре изделия из теста (пирожки, пончики и пр.). Оно - основное сырье в пищевой промышленности при производстве маргаринов, майонезов, для изготовления овощных и рыбных консервов, используется и в кондитерском деле. Но из всего разнообразия растительных жиров наши соотечественники традиционно предпочитают подсолнечное масло, которое ближе нашим традициям и, что немаловажно, более доступно по сравнению со своими "собратьями".
В настоящее время российский рынок растительного масла насыщен большим количеством производителей, которые выпускают как традиционно популярное у потребителей подсолнечное масло, так и инновационные виды - например, масло "микс" - смесь подсолнечного масла с оливковым. Вообще на отечественном рынке ныне наблюдается весьма пестрая картина дезодорированных, рафинированных, нерафинированных, гидратированных марок подсолнечного масла - несколько десятков наименований и более десятка фирм-производителей. Игроки рынка, стремящиеся занять высокую позицию, должны учитывать ряд важных макроэкономических факторов и ориентироваться на политику прямых конкурентов.Литература
|
